素食是道家食療養(yǎng)生的文化精華。素食不僅增益健康，延年益壽，而且其取材也更加經(jīng)濟環(huán)保。
眾所周知，食素從經(jīng)濟價值上來看比較便宜。我們每天所需要的營養(yǎng)是直接從植物或者間接從動物中獲取的，如果是直接從植物中獲取營養(yǎng)成分，則更為便宜經(jīng)濟；而如果間接從動物中獲取營養(yǎng)成分，則花費相對要高出很多。
例如，我們在獲取蛋白質(zhì)的時候，可以直接從豆類中得到，比起從動物身上獲取蛋白質(zhì)的價錢就便宜多了?；蛟S有人會問：人體所含有的微量元素鐵幾乎只存在于肉類食品之中，如果不吃肉類食品，那又怎樣才能解決缺鐵的問題呢?
其實這也很簡單，素食上照樣含有豐富的鐵元素。通過食用菠菜或者豆?jié){就可以補充鐵的缺乏了。
其次，還可以通過科學的結(jié)晶服用維他命產(chǎn)品一樣可以補充。
素食完全能夠提供人體所需的營養(yǎng)成分，并能預(yù)防疾病?！?/span>營養(yǎng)圣經(jīng)》指出：人類所食用的谷類食物，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及維生素，基本能滿足能量的需求。從人體所需的三大營養(yǎng)物質(zhì)來看，谷類供應(yīng)的碳水化合物是肉類不能代替的，至于脂防及蛋白質(zhì)這二種營養(yǎng)物質(zhì)的最佳來源仍是植物類，如脂肪的最佳食物為橄欖油，向日葵子等，蛋白質(zhì)的最佳食物為大豆等；
據(jù)說食肉者生病的機會是素食者的兩倍。據(jù)在日本東京召開的第十次國際癌癥學會上，所宣讀的學術(shù)性調(diào)查報告論文中指出：以食素為主者，患食道癌、肺癌、膀胱癌的發(fā)病率，比一般人低６０％?；嘉赴┑陌l(fā)病率低３４％?；即竽c癌的發(fā)病率低４０％?；既橄侔┑牡停常常??；甲訉m癌的低６５％。
由此可見，素食對減少幾種癌癥的發(fā)病率，具有相當的益處。
研究證明：長期食用復(fù)合碳水化合物的人，如大米、玉米為主的食品，血漿中膽固醇和甘油三脂一般較低，故冠心病發(fā)病率也較低，另外，長期食用蔬菜對人體有很大好處，因為蔬菜中含有人類必需的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽等多種營養(yǎng)成分，特別是蔬菜中含有大量的纖維素，它能促進人體腸蠕動，可防便秘，增進人體的新陳代謝。
不久前羽化升天的武當山玄門派第２４代弟子李誠玉道長在飲食上以淡食蔬菜為主，她認為飲食莫嫌滋味淡，淡中滋味長，淡食會使人胸清心明，神旺體健，最終享壽１１８歲，是建國以來第一位坐化而逝的道人。
事實證明，經(jīng)常食素的人對身體是百益而無一害的。
道教注重養(yǎng)生，認為人的壽命長短，由自己決定，通過食素可以達到延年益壽的功效。
感恩道、經(jīng)、師三寶天尊！
福生無量天尊！
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