隨著節(jié)氣的到來(lái)，一早一晚能明顯感受到寒氣，小區(qū)也是貼出告示，預(yù)計(jì)還有半個(gè)月，就要進(jìn)行供暖工作了，冬天真的要來(lái)了，在此提醒中老年人，一定要注意保暖，勤添衣服，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行鍛煉，增強(qiáng)自身體質(zhì)。

一說(shuō)到增強(qiáng)體質(zhì)，很多人認(rèn)為就是吃肉，大魚(yú)大肉，肘子燒雞，頓頓吃，如此長(zhǎng)久，把身體都吃壞了，飲食也是有講究的，應(yīng)該注意葷素搭配，尤其是上了歲數(shù)以后，消化系統(tǒng)差，應(yīng)該遵循葷素搭配，少葷多素的原則，大魚(yú)大肉容易吃出“三高”問(wèn)題。

今天趁著這個(gè)機(jī)會(huì)，分享4道炒青菜的做法，翠綠不發(fā)黃，脆嫩爽口，一點(diǎn)也不油膩，綠油油的很有食欲，越吃越健康。

一、炒小白菜

1、準(zhǔn)備一把鮮嫩的小白菜，摘掉發(fā)黃的老葉，切掉根部，把葉片斜切成片，這樣更有利于入味，也可以手撕一下更簡(jiǎn)單。

2、起鍋燒油，有豬油的可以放豬油，油熱倒入花椒粒，爆出香味以后，盡量撈出來(lái)，接著放一些海米，翻炒至變色。

3、大火爆炒幾下，按照個(gè)人的口味，依次放入食鹽、蠔油，翻拌均勻，即可出鍋，清脆爽口，翠綠不變色，老少皆宜。

二、炒油麥菜

1、油麥菜是一道常見(jiàn)的減脂青菜，熱量小，鮮香爽口，準(zhǔn)備適量的油麥菜，清洗干凈，改刀切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末。

2、起鍋燒油，油熱倒入蒜末，爆出香味以后，馬上倒入青菜，采用大火爆炒的方法，快速晃動(dòng)幾下，讓青菜受熱均勻。

3、按照自己喜歡的口味，依次放入雞精、食鹽和蠔油，隨便翻炒幾下，就可以出鍋了，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)美味，不發(fā)黃，不發(fā)黑，老少皆宜，比肉菜更受歡迎。

三、炒油菜

1、準(zhǔn)備適量的小油菜，切掉根部，摘成葉片，放入水中，沖洗干凈，為了健康，盡量多沖洗幾遍，避免有蟲(chóng)卵雜質(zhì)，如果時(shí)間充足的話，可以加點(diǎn)食鹽泡一泡。

2、起鍋燒油，油熱倒入控干水分的青菜，大火爆炒一分鐘，炒至微微變色，舀入適量的食鹽、雞精，繼續(xù)翻炒幾下，大概一分鐘以后，就可以出鍋了，干凈利索。

3、脆嫩可口，營(yíng)養(yǎng)美味，只要大火爆炒的青菜，顏色都不會(huì)改變，而且還不會(huì)出水，炒青菜的速度一定要快，不要用小火，那樣容易出水，影響最終的口感。

四、炒空心菜

1、涮火鍋的時(shí)候，放入一把空心菜，非常鮮嫩好吃，其實(shí)空心菜炒一炒， 也是同樣的美味，把空心菜洗凈，切成長(zhǎng)段。

2、起鍋燒油，油熱倒入蒜末，爆出香味以后，接著倒入空心菜，先炒菜葉，大概30秒鐘以后，再放入菜桿，繼續(xù)翻炒一分鐘，調(diào)味放蠔油、食鹽，攪拌均勻。

3、按照這個(gè)方式炒的空心菜，翠綠美味，好吃不油膩，用來(lái)拌飯最合適了，清綠爽脆，全程 也就三分鐘的時(shí)間，簡(jiǎn)單好吃。

技巧總結(jié)

1、炒青菜，最好用鐵鍋，鐵鍋不粘鍋，富有濃厚的煙火氣息，比不粘鍋要強(qiáng)多了。

2、炒青菜最好用豬油，豬油會(huì)賦予青菜獨(dú)特的香氣，比植物油要香多了。

3、炒青菜一定要急火猛灶，大火爆炒，這樣才能不變色不出水，脆嫩爽口。

青菜中的粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，加速大腸毒素排出，青菜含有豐富的維生素c，使皮膚亮潔。延緩衰老。