想要制作出筋道的涼粉，最好別添加其它添加劑，例如:白礬，雖然加些白礬作為輔助，可以使制作出來的涼粉筋道滑口，但畢竟食用白礬，還是對人身體有害的，所以，我們就在制作涼粉的材料上多用點(diǎn)心，只要選擇好的原料，同樣可以做出筋道爽口的涼粉。

想要制作出筋道的涼粉，我們需要了解以下幾個(gè)要點(diǎn)。

第一點(diǎn).制作涼粉所用的淀粉，最好使用豌豆淀粉，因?yàn)橥愣沟矸劢?jīng)過高溫再冷卻后，它的口感軟硬適中，而且比較清脆，所以很多粉皮或者淀粉制品，都會(huì)首選豌豆淀粉，而土豆淀粉比較軟一些，所以不適合制作涼粉，到比較適合制作粉皮或者粉條使用。

第二點(diǎn).制作涼粉時(shí)，水與豌豆淀粉的比例要把握好，水加多了，涼粉容易變軟沒彈性，淀粉多了，就會(huì)使涼粉變的僵硬口感不好，所以必須要嚴(yán)格控制水與淀粉的比例，這樣才可以制作出好的涼粉。

第三點(diǎn).涼粉制作完成后，怎樣合理的保存，這也是很關(guān)鍵的，涼粉正常冷卻后，最好是浸泡在冷水里，這樣既可以保持涼粉的筋性，又可以防止涼粉表皮風(fēng)干，而且涼粉經(jīng)過冷水浸泡后，口感會(huì)更加的Q彈。

說過了涼粉的幾個(gè)要點(diǎn)，我們再來說說怎樣制作涼粉。

主料:豌豆粉500克

配料:清水3000克

制作過程:

一.先將500克水倒入豌豆淀粉中，將其攪成糊狀備用。

二.將剩余2500克清水倒在鍋中，大火將其燒開，然后把淀粉糊，邊攪拌著邊倒入鍋中，隨即不停的攪動(dòng)鍋中淀粉糊，這時(shí)可以換成小火，防止火大糊底，待到鍋中豌豆粉起小泡時(shí)關(guān)火。

三.找個(gè)方正的容器，將熬制好的豌豆粉倒在里面，自然冷卻后，在放置到冰箱里面冷藏，十幾個(gè)小時(shí)后即可食用了。

在為大家分享一個(gè)最簡單的涼粉拌制方法。

——涼粉適量，蒜沫，蔥沫，辣椒油，香菜沫，精鹽，醋黃瓜絲。

做法:涼粉切條或者方塊都可以，黃瓜切絲，將調(diào)料調(diào)制好，然后直接倒在涼粉和黃瓜絲上面，攪拌均勻即可，這種做法非常的簡單，而且吃起來特別爽口，酸辣Q彈，在炎熱的夏天，作為一道消暑的涼菜，絕對的滿分。

最后總結(jié):制作涼粉，并沒有什么技術(shù)要求，只要在熬制涼粉的過程中，用心操作，我們都可以制作出好吃的涼粉的。

我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請?jiān)谙旅媪粞曰?dòng)，謝謝！