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涼粉是很多人喜歡的一種食品，街頭巷尾也到處可見小攤販推著小車在賣。且不說街頭涼粉的衛(wèi)生狀況如何，僅僅是為了使涼粉產(chǎn)生Q彈的口感，賣家在其制作過程中，往往會添加白礬來增加口感就叫人害怕。
白礬是一種化學(xué)物質(zhì)，主要化學(xué)成分為十二水合硫酸鋁鉀。其性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌收斂作用等，白礬還可用于制做鋁鹽、泡打粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。長期食用含有白礬的食品，會對身體造成傷害。
所以為了健康，最好不要經(jīng)常購買和食用街頭涼粉。其實(shí)涼粉自己在家制作也很方便的，只要5分鐘，就可炮制出人見人愛，衛(wèi)生零添加的家常涼粉。也許可能口感不如外面買的那么Q彈，但是你可以吃的很放心，絕對沒有任何化學(xué)添加劑，不會損害身體健康。為了家人健康，我們一起來自己做涼粉吧。
【家常涼粉】
材料：綠豆淀粉70克（也可用豌豆淀粉或紅薯淀粉）、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法：
1 綠豆淀粉加入150克水調(diào)勻至無粉顆粒狀；
2 鍋里倒入剩余的350克清水燒開，轉(zhuǎn)小火；
3 緩緩倒入淀粉液，一邊倒一邊用勺子攪動；
4 邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關(guān)火；
5 倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室；
6 成型后倒出，切成合適的形狀；
6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味后取出；
7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調(diào)勻；
8 將調(diào)好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。
