炒餅是一種傳統(tǒng)面食，北方地區(qū)主食的一種，多見于山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細(xì)條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，兩種。
今天分享我們河南的特色小吃雞蛋炒餅，鮮香美味超好吃，下面一起看下具體做法吧。
【主要食材】：餅絲，雞蛋
【配料】：包菜，綠豆芽，蔥，姜，干辣椒，
【調(diào)料】：油，老抽，鹽，十三香，雞精，
1、先切點包菜，不用太多，包菜切成絲，放入清水中洗干凈，然后撈出來控水備用，綠豆芽洗干凈控水備用
2、蔥切成蔥花，蒜拍碎剁成末，干辣椒切成段，碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用
3、鍋中倒入少量的油，油熱之后倒入雞蛋液，炒熟之后盛出來備用、
4、鍋中再次倒入油，油熱之后放入蔥蒜干辣椒炒香，然后放入綠豆芽、包菜快速翻炒，炒軟之后放點生抽，翻炒均勻后放餅絲，快速翻炒均勻，再來點老抽上色，
5、炒勻后放入雞蛋，放半勺鹽，半勺十三香，半勺雞精，快速翻炒入味，出鍋前放點蒜末，炒出蒜香味就可以出鍋裝盤了
這樣一道河南風(fēng)味小吃雞蛋炒餅就做好了，吃一口餅絲，再配上腌的蘿卜條，越吃越帶勁，不過還是喜歡來一口大蒜，吃著美滋滋
【小貼士】
1、這是在超市買的2塊錢炒餅，可以炒3大盤，根據(jù)飯量調(diào)整炒制的數(shù)量，
2、炒制的時候可以稍加一些老抽上色，這樣可以增加食欲
上面介紹的這些就是小董做炒餅絲時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區(qū)留言討論。
