東北美食臺(tái) ·
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春天不少應(yīng)季菜頗有些“過(guò)了這村就沒(méi)這個(gè)店”的感覺(jué)，比如薺菜、香椿、柳芽、榆錢(qián)兒、槐花……今天說(shuō)的是春筍。立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為菜王。雖然品種不同、模樣有異，但其含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，因此春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
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主料
五花肉 500克
春筍 1根
輔料
油 少許
八角 2顆
姜 1塊
料酒 少許
醬油 適量
鹽 適量
水 適量
五花肉燉春筍的做法
1.
五花肉，切成3公分厚的大塊；
2.
春筍剝掉外皮，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鐘。
3.
電飯煲用煲湯檔，倒一點(diǎn)點(diǎn)油，先將八角、姜片翻炒出香味，再將肉塊倒入鍋中翻炒；
4.
倒少許料酒去腥，再倒適量醬油翻炒上色；
5.
將筍塊入鍋中翻炒一分鐘，再倒入適量的熱水，水沒(méi)過(guò)筍塊肉塊即可；
6.
蓋蓋子，時(shí)間約為1個(gè)半小時(shí)，臨出鍋前15分鐘左右，加適量鹽同燉，出鍋后撒少許香蔥末增色添香。
五花肉燉春筍成品圖
烹飪技巧
1.筍放鹽水中煮5分鐘，可以去除掉過(guò)多的草酸，吃起來(lái)更健康，也更爽口；
2.用電飯煲慢燉，省心省力，不用擔(dān)心糊鍋。用其它鍋也可以噢，但要自己調(diào)整火力和時(shí)間。
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