土豆是男女老少皆宜的蔬菜，也是餐桌上必備的菜，一年四季家里都會囤上一些。中醫(yī)認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效。其飽腹感強，營養(yǎng)含量豐富。富含維生素C、維生素B及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。另外,土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用。
最近，菜市場上的土豆大都是新鮮出土，新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合蒸煮著吃。本期給大家分享一個土豆餅，土豆蒸熟之后搗成土豆泥，和上面粉，油鍋中小火慢煎，做成土豆餅外酥里糯，口感筋道，美味好消化。
食材：面粉、土豆、胡蘿卜、小蔥、雞蛋
做法：
1、準備一個大個土豆，削去皮洗干凈。
2、把土豆切成1厘米的厚片放入盤中，再來上一段胡蘿卜和土豆放一起。
3、鍋中水燒開，把土豆放在上面蓋上鍋蓋，中火將土豆蒸熟。
4、土豆蒸熟后取出來，用勺子將土豆碾壓成泥。
5、胡蘿卜切成丁，小蔥切末放在土豆泥上面，加入鹽、白糖、花椒粉、再加入適量的面粉，將這些材料攪拌均勻。
6、最后在打上一個雞蛋，攪拌均勻后備用。
7、鍋中油燒熱，舀上一大勺土豆泥放入鍋中，輕輕按壓成圓形，等到一面定型后翻到另外一面，小火慢慢煎至土豆餅兩面金黃即可出鍋了。
