雖然說北方人愛吃面食，但是作為在食物上“兼容并包”的北京來說，米飯和面食占據(jù)著同樣的地位。誠然餃子，包子，炸醬面是怎么吃不膩的美食，但是米飯炒菜也是家家戶戶都必不可少的一日三餐的組成。中國人吃米飯也是有悠久的歷史的，從唐宋時期開始，由于人口的飛快增長，糧食問題就尤為突出。
為了能讓國民逢年過節(jié)吃上米飯，北宋時期就開始從越南，泰國等地調(diào)進稻米，這么說來，中國人從宋朝就吃上進口大米啦。那個時期的人關(guān)于大米的吃法和現(xiàn)在也差不多，普通人家多是用大米熬粥，也會用大米蒸飯。不過他們蒸飯的方式略有不同，先把米放入鍋中煮到半熟，然后放入蒸鍋蒸熟。這種在先秦時期流行的蒸飯方式是不是獨辟蹊徑呢？
秦漢時期的人喜歡吃“干飯”，米飯想蒸熟然后曬成干飯，做好后放入陶罐隨吃隨取，做湯的時候放一點就是水泡飯，干飯能保存的時間較長，同時方便攜帶，那時候人們出行和軍隊行軍都會帶著，因為登不上臺面兒，有身份的人是不吃的。
魏晉南北朝米飯開始吃出了花樣，比如現(xiàn)在頗受歡迎的蔬菜飯，就是從這個時期開始就有了。但是和現(xiàn)在的變換口味不同，那時候是為了填飽肚子，補充糧食的不足。宋代時期米飯的吃法最多，各種不同的食材都和會米飯做在一起，排骨飯什么的也出現(xiàn)啦，這大概就是燜飯的前身吧。
燜飯可以說是名副其實的懶人飯了，通常家里做米飯的時候，多多少少都會搭配幾個炒菜，無形中煮飯做菜就成了很多年輕人眼中非常麻煩的事情。而一鍋燜飯就完美解決了費事的問題，飯菜一鍋出，只需把喜歡的食材切一切往電飯煲里一丟，就坐等開飯就好。
今天做的香腸燜飯放了平菇和胡蘿卜，平菇很多人都不喜歡，其實平菇的營養(yǎng)價值可是很高呢，尤其老人和小孩更是應(yīng)該多吃。但是平菇一直都帶著蘑菇特有的一種土腥味，所以不太受歡迎，干平菇因為經(jīng)過了特殊的處理就能完美的避開這種土腥味，所以不能接受平菇土腥味的，不妨試試干平菇。胡蘿卜的好處就更是不必多說了，眾所周知的就是對眼睛好，尤其每天對著電腦的忙碌上班族，更是缺不了胡蘿卜的攝入。燜飯里的胡蘿卜軟軟爛爛特別香，不愛吃胡蘿卜的也會一吃就停不下來。話不多說，開做！
【香腸燜飯】
食材：大米，土豆，胡蘿卜，干平菇，香腸，香蔥，姜，生抽，蠔油
做法：
1、干平菇用溫水泡一個小時，泡展后洗凈控干水分切成條兒；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成小丁兒；香腸切片兒；
2、將淘好的米放入電飯煲中，加入適量的水；
3、把切好的土豆丁兒，胡蘿卜丁兒，平菇條及香腸片放到鍋中；
4、調(diào)制一碗醬汁：3勺生抽，1勺蠔油（如果喜歡顏色重一點的燜飯，可以放適量的老抽，因為這些調(diào)味料都是含鹽分的，就不用再放鹽了）；
5、把調(diào)制好的醬汁淋灑在鍋中食材上，再放入切好的兩片姜；
6、蓋上電飯煲，開快煮模式，20分鐘左右跳保溫，再保溫5分鐘，揭開鍋蓋撒上一把青蔥末，然后用勺子攪拌均勻，就可以吃啦。
這樣一鍋好吃的香腸燜飯就做好啦，顏色好看香噴噴，盛出來就勾起滿滿的食欲呢。土豆和胡蘿卜已經(jīng)十分軟爛入味了，每一口飯都帶香腸的淡淡甜香，而且燜飯沒有放油也沒有放鹽，相對比較健康，吃著一點也不油膩。做法也特別簡單，不用開火不用煎炒烹炸，就能做出有肉有菜有飯的一頓美食，廚房小白也是一次就能輕松掌握。不管是一家人吃還是少放一點食材做成一人食都可以隨機應(yīng)變，尤其適合忙碌的上班族呢。從今以后，再也不怕犯懶沒飯吃啦，外賣bye bye。
