天涼了，廚房里的煙火氣漸漸地比平日里多了許多。其實(shí)，最愛(ài)的無(wú)非就是這種天氣里窩在廚房里折騰一點(diǎn)吃的喝的。因?yàn)樽銐驕嘏?，也真的是踏?shí)。好像一到這樣季節(jié)里，紅燒的硬菜便也跟著多了起來(lái)，即使是簡(jiǎn)單的一鍋熟也多了一些夏日里懶得動(dòng)的樣子。這份被濃香味包裹的廚房好像獨(dú)屬于這樣漸涼的季節(jié)里。
早上送孩子路上會(huì)聊天，最多的話題就是今晚我們吃什么菜呢，孩子漸漸大了，也會(huì)說(shuō)一些她想吃的菜，比如這次的要求是，媽媽你燒一次紅燒雞吧，以前總是燒雞腿之類，我們今晚吃紅炒雞好不好，就跟我們?cè)谕饷娉缘牡劐侂u一樣的那種一個(gè)鍋里全是雞肉的好不好。當(dāng)然好啦！于是，看著她步入校園，我也愉快的去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜去了。
【紅燒雞】
主要食材：
一整只雞，生姜，大蒜。
具體做法：
1，雞買(mǎi)好之后我直接在菜市場(chǎng)處理好帶回來(lái)的，回家之后里里外外清洗干凈之后，剁成大塊，因?yàn)楹⒆酉矚g吃雞腿，所以我雞腿直接整下剁下來(lái)后就沒(méi)有再切段了。
2，冷水直接下雞塊燒開(kāi)之后再轉(zhuǎn)小火慢慢的燉一分鐘關(guān)火。
3，把上面一層的血沫去掉，湯用大碗裝起來(lái)備用，雞塊放到?jīng)鏊锩嬖贈(zèng)_洗干凈后瀝干。
4，鍋里加多一些我香油（我用了媽媽從家里帶過(guò)來(lái)的現(xiàn)榨的菜籽油，所以顏色偏黃一些）燒熱之后下生姜生大蒜翻炒。
5，翻炒至出香味之后，倒入雞塊大火快炒，翻炒至雞肉能出油，就是表面呈現(xiàn)了金黃色最好。
6，加入適量白糖提鮮，再倒入生抽上色，來(lái)來(lái)回回翻炒至白糖融化，雞肉也上色為止。
7，一次性加入足量的開(kāi)水，記住這里一定要加開(kāi)水哦，這樣燒好后的雞肉口感才好。跟紅燒燒加開(kāi)水是一個(gè)道理啦。燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉半個(gè)小時(shí)左右。這雞是仔雞所以相對(duì)來(lái)說(shuō)還是挺容易入味燒爛的。
8，燒至湯汁明顯變少之前可以加得蠔油再次收汁，當(dāng)然建議不要把湯汁收太干，這湯汁拌飯真心好吃，如果鍋夠的話，還可以再鍋的周圍烙幾個(gè)玉米餅，粘這種湯汁真心好吃呀！出鍋前可以試嘗一下，如果覺(jué)得偏淡可以加一些鹽。
本來(lái)就是純?cè)兜募t燒雞，不是加很多食材的黃燜雞所以只需要放這些簡(jiǎn)單的食材就可以了。當(dāng)然如果喜歡的話，也可以加一些土豆，或者青菜，當(dāng)然，我是這樣想的，如果這一鍋我們一家沒(méi)吃完，然后下一頓我就加一些別的蔬菜一起燒。你們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)的哈。紅燒之后的雞肉很香，入味，不柴，非常好吃。反正，兩個(gè)雞腿都給孩子吃了。
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