外賣平臺傭金上漲
2018年下半年，很多外賣平臺就提高了抽成比例。如美團的傭金由15% 提高到22%，也就是說，100塊錢的外賣，美團就要抽掉22元！而這些餐飲類商家的利潤，一般在30%-40%，而美團直接拿走了利潤的一半甚至更多。
所以，不少商家取消了美團外賣平臺的使用，開始用自己的人配送，畢竟傭金成本實在是太高了，許多商家無法承受。
外賣平臺傭金為何不斷上漲
01涉嫌壟斷
目前，全國外賣市場呈現(xiàn)出美團與餓了么雙寡頭的局面，兩家公司的市場份額合計超過90%。不少商家反應(yīng)壟斷與傭金之間存在高度的關(guān)聯(lián)。比如商家只在一家上線，傭金會低一點。如果兩家都想占，傭金就會高一點。以前商家做活動，平臺往往很積極和支持，現(xiàn)在平臺競爭小了，想做活動還得先給平臺交錢。
02費用成本增加
對于傭金上漲的問題，美團給出了回應(yīng)，由于人工費用和公司運營成本增加，所以提高了商家傭金。
對于這個回應(yīng)，有消費者認為，確實近年物價和各種成本都在不斷上漲，網(wǎng)絡(luò)外賣平臺提高傭金情有可原。
但專家表示，隨著外賣平臺整合程度越來越高，送餐成本也在不斷增長，外賣平臺需要從早期補貼的方式轉(zhuǎn)向挖掘商戶價值，因此需要通過提升對平臺商戶抽成等方式達到實現(xiàn)自身盈利的目標。
傭金上漲的影響
1商戶多種方式“消化”成本
向消費者轉(zhuǎn)嫁，價格貴了 北京的市民反應(yīng)，以前點一份雜醬面的花費在30元，最近每單花費達到35元。商戶將部 分增加的成本轉(zhuǎn)移給了消費者。
餐食質(zhì)量“打折”，分量少了
曾在廣州一家熟食店打工的員工說，由于外賣平臺抽成的存在，相比于到店購買，外賣食品的分量通常會“打點折”，為了降低成本，商家采購時通常會選擇不新鮮的菜品，這樣會更加便宜。
繞開平臺自己干 隨著傭金的上漲，一些外賣平臺上的商家選擇了退出，私下聯(lián)系騎手配送或者自己配 送，來減少成本支出。
2消費者不愿為此買單
數(shù)據(jù)顯示，外賣市場在經(jīng)歷了2014年的增長高峰之后，在線訂餐市場規(guī)模和用戶人數(shù)增長速度均出現(xiàn)了連續(xù)4年的下降。其中，市場增速由2014年71%下降至18%，用戶增速則從51%下降至15%。
消費端的變化并不僅僅是市場飽和的自然結(jié)果，一些消費者表達出他們對外賣平臺的不滿，“想吃的美食不能點外賣了，店鋪還在營業(yè)，只是不在外賣平臺上架了?！?“平臺上的菜品漲價了，但到店里還是原價?！薄胺至可倭?，感覺菜不新鮮?！痹S多消費者最終選擇不在外賣平臺上點餐。
3騎手也會受到傷害
消費者減少吃外賣的頻率，將會減少騎手們的工作量。而做外賣騎手的人數(shù)卻在不斷增長，此消彼長之下，每個人能接到的工作量會更少，相應(yīng)的收入也會下降。所以騎手們也會受到傷害的。
4外賣平臺遭遇信任危機
外賣平臺在經(jīng)過快速發(fā)展，獲取了大量的用戶流量之后，要做的事情就是把流量變現(xiàn)，而提高傭金比率正是為了賺錢。在這個過程中，外賣平臺也是在對原有的商家資源進行重新的洗牌。一些優(yōu)質(zhì)的資源會被保留下來，而另外一些較差的資源則會被淘汰。
傭金上漲從短期看，平臺收益增加是利好。但從長期的情況來看，外賣平臺與餐飲商家的矛盾在逐漸升級，外賣平臺正在面臨信任危機，商家離開外賣平臺，用戶流量也會減少，會給外賣平臺帶來一定的經(jīng)濟損失，長此以往，恐怕結(jié)果會兩敗俱傷。
外賣平臺應(yīng)該從拼價格轉(zhuǎn)向拼質(zhì)量、拼服務(wù)，不能簡單地對比傭金的高低，沒有經(jīng)過市場調(diào)查就隨意上漲傭金的行為，只會打破平衡，勢必會帶來多種不良影響。而商家需要考慮平臺能否真正帶來相應(yīng)的價值服務(wù)。
