肥腸是豬的下水，肥腸又名豬大腸、豬腸，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，還有適量的脂肪。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。肥腸是既讓有些人愛，又讓有些人恨的食材，愛吃的人覺得它是難得的美味，非常愛吃，不喜歡吃的看見它就退避三舍，避之不及。最主要的原因就是因為豬大腸的異味和衛(wèi)生問題，外面的肥腸吃起來總覺得不太干凈，味道怪怪的，有異味，還是自己在家做，吃著最放心，自己在家做肥腸好不好吃，清洗步驟很關(guān)鍵，教你在家清洗肥腸的小技巧，除了鹽和醋，不能缺少它，洗的干凈沒異味，下面分享下清洗肥腸的小技巧：
【豬肥腸的清洗】
材料：豬肥腸、面粉、鹽、米醋、
清洗方法：
買回來的肥腸，放入水龍頭下，將肥腸里外都簡單沖洗一遍，我們平時看見的肥腸其實是屠宰場已經(jīng)翻過一次的，光滑的一面是腸內(nèi)壁，而有油的一面才是腸外壁，這個油又叫腸油
首先要翻腸，把肥腸又油的那一面翻出來，翻腸是從粗的一頭開始，有點像我們平時卷袖子。 翻到10cm左右，放在自來水龍頭下面，就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個腸子翻面 。然后，去除腸油時可以根據(jù)自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈，如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。
然后放入面粉，面粉有粘性，可以把粘在腸子上的污物和雜質(zhì)吸附干凈，這是清洗肥腸的小竅門，然后用手將面粉抓勻，用手不停的搓揉，使污物和雜質(zhì)都粘在面粉上，因為面粉遇濕有粘性，污物和雜質(zhì)都會依附在面粉上。用清水沖洗干凈，再加入鹽和米醋再揉洗一遍，可以去除肥腸的異味。用水再投洗一遍
按照上面翻腸的方法，再把肥腸翻轉(zhuǎn)過來，把光滑的一面朝外，再加入面粉
然后用手將面粉抓勻，用手不停的搓揉，再把面粉沖洗干凈，放入鹽和米醋揉洗一遍去除異味
最后把肥腸放在水龍頭下，里外再用流水沖洗干凈就可以了，這樣洗出來的肥腸既干凈又沒異味，吃著放心。
接著把肥腸冷水下鍋，加入蔥段，姜片，料酒，大料，花椒，煮至用筷子能可以戳穿就可以了，這樣就可以炒出各種美味的肥腸菜肴了。
小貼士：清洗肥腸時，面粉可以去除肥腸的污物和雜質(zhì)，鹽和米醋可以去除肥腸的異味
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