肥腸這玩意，相信很多朋友喜歡吃，包括我在內(nèi)。喜歡歸喜歡，出外吃飯，極少點(diǎn)它，總怕人家沒清理干凈，吃出異味，會(huì)惡心好幾天。不是自己動(dòng)手，還是不放心。
其實(shí)在家處理肥腸，非常簡單，廚房里常用的配料就能輕松搞定：鹽、面粉、米醋、白酒、有新鮮檸檬的話，就更好了。處理好的肥腸，接下來烹調(diào)也至關(guān)重要，做的不好，肥腸嚼不爛，選擇適合的烹調(diào)方式和配料，不僅能將異味盡除，還香氣四溢，越嚼越香。詳細(xì)的制作方法，在步驟圖里解析更清楚些，耐心點(diǎn)看一遍，明天就去菜市場買來試試吧。太好吃啦！自己動(dòng)手豐衣足食，關(guān)鍵是干凈衛(wèi)生心里有譜，放心食用。
【食材】肥腸800克 面粉適量 米醋適量 鹽適量 新鮮檸檬一個(gè) 白酒2湯匙 已上這些是前期處理肥腸的用料。
煸炒肥腸的用料：油適量 生姜1塊 泡椒10克 小米椒2個(gè) 小蔥1根 醬油1湯匙 白糖少許
做法及技巧：
1.買回的肥腸先用清水洗一兩遍，瀝干后放進(jìn)盆里，倒入面粉，鹽、來來回回搓上五六遍，摘去多余的脂肪，保留一點(diǎn)點(diǎn)油脂口感更好哦。再用清水沖洗干凈，瀝干
3.撈起瀝干水，在豬大腸表面倒點(diǎn)米醋，擠點(diǎn)檸檬汁，反復(fù)抓勻腌制片刻（沒有檸檬汁可以省略）
4.鍋中倒入清水，放入豬大腸，倒入白酒、調(diào)入一勺鹽，調(diào)大火燒開，剛開始不要遮鍋蓋，煮滾后，讓豬大腸的膻味散發(fā)掉再遮上鍋蓋，煮至大腸軟爛（約40分鐘）趕時(shí)間的話，可以將豬大腸焯水，再放入電壓力鍋高壓燜煮10分鐘，撈起再煸炒
5.同時(shí)備好配料：生姜去皮切絲、泡椒連汁一起取出，小米椒洗凈切碎
6.煮好的豬大腸用涼水浸泡一下，撈出瀝干水，切成菱形
7.熱鍋倒油，下姜絲、泡椒煸炒出香味
8.倒入大腸，保持大火快速翻炒均勻
9.調(diào)入醬油、白糖
10.倒入辣椒碎
11.最好撒些蔥花，翻炒均勻即可
食尚小貼士：去污用面粉和鹽，去味用米酒、米醋、生姜、辣椒、泡椒。
切成菱形四面都可以入味，滲透配料，熟的均勻，樣子也好看。煸炒時(shí)不用再加鹽了，因泡椒和醬油有咸味的
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