嗨咯，大家好！又到了小編給大家分享美食做法的時刻了，今天小編要給大家分享的美食——清蒸鱸魚。提到清蒸鱸魚這道美食，不得不提到一個人。那個人便是老媽的閨蜜，一個看起來大氣卻又不失細膩的北方女人。說她大氣呢是因為母親閨蜜的長相和典型北方人的脾氣，至于細膩則是因為母親閨蜜所做的每一道美食都色香味俱全。母親的閨蜜做菜的風格是屬于傳統(tǒng)卻又不失創(chuàng)新的，小編曾見過她那發(fā)福的丈夫和肉嘟嘟的孩子，從他們的樣子就完全可以想象出他們每天吃的佳肴有多美味。清蒸鱸魚正是她眾多拿手菜的其中一道，它的味道讓小編這個不愛吃魚的人至今都還是念念不忘。這種美味自然是不可以錯過的，小編也是特意從母親閨蜜那學到了清蒸鱸魚的制作方法。下面小編將這個方法分享給大家！
第一步、也是做所有的美味佳肴必須所要準備的條件，那就是準備所要用到的食材。做這道清蒸鱸魚所需要用到的食材有：鱸魚1條、生姜、大蒜、香蔥、料酒、青椒、紅椒、食鹽、食用油、蒸魚豆豉。將處理好的鱸魚洗干凈，如果魚腥線沒有去除記得要去除。然后沿著鱸魚的脊骨分別把魚背的兩側給切開，之后再將魚身兩側各用刀劃幾道口子，方便烹飪時入味。
第二步、將切好的鱸魚放置在盆中，倒入30克的料酒去腥，將料酒均勻地涂抹在鱸魚的身上，注意兩側劃刀的口子都要涂上料酒。將蔥白切成斜片，生姜也切成片狀，隨后將蔥片和姜片都塞進鱸魚肚中，腌制12~18分鐘。料酒抹均勻去魚腥味的效果更強。
第三步、將腌制好的鱸魚放入盤中，在魚身撒上香蔥和生姜，再澆上腌魚的料汁。在鍋中加入冷清水，鍋中放上篦子，開大火將冷清水燒開之后將裝有腌制好的鱸魚盤放在篦子上，蓋上鍋蓋蒸6~8分鐘。蒸的時間不要太久，不然魚肉會變得很老。
第四步、將洗凈的生姜和蔥白用到切成細絲。洗凈之后的青椒、紅椒去頭將辣椒籽給取出，用刀切成細絲，放入裝有了冷清水的碗中浸泡2~4分鐘。
第五步、將蒸好的鱸魚從鍋中取出，盤底的料汁會有很重的腥味，需要倒干凈，再將蒸時的香蔥和生姜用筷子夾出丟掉。將之前浸泡過后的姜絲、蔥絲、辣椒絲分別取出瀝水之后均勻地灑在鱸魚的身上。
第六步、在鍋中倒入食用油，等油溫約至7成熱的時候，將熱油澆在各種細絲上，激發(fā)出它們的香味，最后再均勻地淋上蒸魚豆豉油就可以出鍋啦！
做清蒸鱸魚，蒸魚的時候應該先將鍋中的冷清水大火煮開再蒸魚，涂抹料酒的時候要涂抹均勻，這樣做出來的清蒸鱸魚不腥又鮮嫩。以上的內容就是今天小編要給大家分享的啦，如果還有什么疑問的話可以在下方的評論區(qū)評論哦！
