現(xiàn)在快過(guò)年了，家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始備年貨，每到過(guò)年的時(shí)候豬牛羊肉都會(huì)漲價(jià)，不過(guò)牛羊肉漲的是最狠的，因?yàn)榕Ｈ夂脱蛉饫锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高而且還且口感也好，所以大部分人還是去買(mǎi)羊肉和牛肉的。
養(yǎng)生就應(yīng)該多吃牛肉，經(jīng)常吃牛肉能夠增強(qiáng)抵抗力，讓身體壯如牛，不過(guò)牛肉的做法很多人都不清楚，畢竟大家吃牛肉一般都是在外面下館子，很少自己買(mǎi)回來(lái)做。今天就教大家一道百吃不膩的醬牛肉，這道醬牛肉的味道甚至可以媲美飯店。醬牛肉時(shí)，不要直接下鍋醬，記得加點(diǎn)它，牛肉醬香濃郁，軟爛可口。
1.做醬牛肉要用到牛腱子，把牛腱子一分為二后放入清水中浸泡，反復(fù)浸泡將牛腱子的血水泡出來(lái)，至少要浸泡四個(gè)小時(shí)，只有這樣才能夠盡可能的減少血腥味。泡牛肉的時(shí)候可以準(zhǔn)備好蔥段和姜片，紅辣椒等香料也要燙一下再用，另外備好山楂，后面會(huì)有大用途。
2.全都準(zhǔn)備好之后開(kāi)鍋加水，把牛腱子肉放入鍋中，水開(kāi)之后把浮在水面上的白沫撇干凈，這樣重復(fù)兩三次直到?jīng)]有白沫為止，最后加入少許料酒煮兩三分鐘，然后取出來(lái)用清水淋洗一遍，放置一旁備用。
3.取一個(gè)干凈的鍋，在鍋中加上少許油，油熱之后放入蔥段和姜絲，炒香之后加上辣椒等調(diào)味料，炒香后放入砂鍋中并倒入適量的水。鍋中的水燒開(kāi)了之后加入甜面醬、老抽和生抽進(jìn)行調(diào)味，最后放入腱子肉，用大火煮開(kāi)，然后再轉(zhuǎn)成小火慢煮，煮上四十分鐘左右后再加入提前準(zhǔn)備好的山楂，并且撒上一些食鹽調(diào)味。放山楂的目的是為了讓牛肉變得更爛一些，不然最后吃起來(lái)干柴不好吃。
4.如果對(duì)火候把握不好也不要急，可以用筷子戳一下牛肉，如果不用力就能戳進(jìn)去說(shuō)明牛肉已經(jīng)煮爛了，如果要用力才能勉強(qiáng)戳進(jìn)去，那么就再煮一會(huì)。牛肉熟透了之后也不要急著撈出來(lái)，關(guān)火燜兩個(gè)小時(shí)，讓牛肉充分吸收湯汁。最后拿出來(lái)用保鮮膜裹著放入冰箱，等到想吃的時(shí)候直接拿出來(lái)吃就好了，如果覺(jué)得味道單調(diào)，可以調(diào)點(diǎn)醬料蘸著吃，保準(zhǔn)下飯。
酥軟香嫩的醬牛肉相當(dāng)簡(jiǎn)單，按照上面的方法輕而易舉就可以制作出不少醬牛肉，關(guān)鍵的秘訣就是記得加點(diǎn)“山楂”，做多了放在冰箱里也方便，想吃的時(shí)候就拿出來(lái)直接吃就好，過(guò)年的時(shí)候還可以分給鄰居一點(diǎn)，炫耀一下自己的手藝。
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