澳大利亞的編劇和導(dǎo)演達(dá)蒙·加梅烏多年來一直堅(jiān)持無糖飲食，為了弄清糖對(duì)人體的影響，他用自己做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，然后把實(shí)驗(yàn)和采訪制作成了紀(jì)錄片《一部關(guān)于糖的電影》，引發(fā)了世界各地網(wǎng)友的關(guān)注。
實(shí)驗(yàn)開始后，他開始攝入大量食用糖，除了日常飲食中的糖分，他還要每天吃40勺真正的白砂糖，加到麥片、酸奶、雞肉、餅干等食物中，期間每天進(jìn)行醫(yī)學(xué)檢查。
化驗(yàn)結(jié)果表明，僅僅過了18天，他就形成了脂肪肝。
在很久以前，糖是貴族身份的象征，普及之后，糖被應(yīng)用到各種食品中。
1955年，美國總統(tǒng)患上了心臟病，醫(yī)學(xué)界持兩方觀點(diǎn)，一方認(rèn)為是脂肪惹的禍，另一方認(rèn)為是糖在搗鬼，雙方爭執(zhí)不休。
到20世紀(jì)70年代，持脂肪觀點(diǎn)的一方勝出，糖幸免于難，脂肪成為罪魁禍?zhǔn)住拇?，人們開始提倡“低脂飲食”，為了彌補(bǔ)口感，還在食物中加入大量的糖。
與此同時(shí)，糖對(duì)人體的影響也開始日益凸顯，陸續(xù)有人質(zhì)疑，當(dāng)年那個(gè)結(jié)論的可信度。
一、糖的危害被刻意隱瞞了60年
隨著研究的深入，越來越多科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，糖對(duì)人體的影響沒有想象中那么簡單?？茖W(xué)家的猜測和理論也得到了驗(yàn)證，2016年，一個(gè)埋藏50多年的“驚天陰謀”被發(fā)現(xiàn)。
原來，研究人員在回顧了上世紀(jì)六七十年代糖業(yè)研究基金會(huì)的來往信函、內(nèi)部文件和歷史報(bào)告后發(fā)現(xiàn)，制糖企業(yè)收買了營養(yǎng)學(xué)家，寫了一篇綜述來弱化糖與冠心?。–HD）之間的關(guān)系，最后讓脂肪“背了鍋”。
就這樣，糖順利洗白了，留下脂肪獨(dú)自承受千萬人的“唾沫”。
紙終究包不住火，近年來，糖的危害開始被頻頻曝光，看完這些研究結(jié)果，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，糖的危害是從上到下、涉及全身的。
2007年，一篇相關(guān)流行病學(xué)研究論文指出，糖會(huì)升高血尿酸，導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
2017年3月，一項(xiàng)研究指出，過多的糖，尤其是含糖飲料中的果糖，會(huì)讓大腦的體積變小，損傷記憶力。
2017年，發(fā)表在《Clinical Science》上的一項(xiàng)研究指出，高糖飲食會(huì)改變脂肪代謝，誘發(fā)心血管疾病。
2019年，《細(xì)胞》子刊發(fā)表的一項(xiàng)研究成果顯示：高糖促炎。
2019年，哈佛大學(xué)一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)刊文指出，攝入過多的糖會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。
……
二、一口糖，“傷”遍全身
糖，是甜蜜的象征，也是甜蜜的負(fù)擔(dān)。一口糖，可以甜到心頭，也可以傷遍全身，攝入過量的糖，可能會(huì)引起：
1.癌癥
碳水化合物進(jìn)入人體后，會(huì)通過胰腺轉(zhuǎn)化為細(xì)胞能量，如果攝入過多的糖，就會(huì)促使胰腺分泌大量胰島素來抑制血液中糖分的飆升，刺激癌細(xì)胞的生長，誘發(fā)癌癥。
2.肥胖
糖進(jìn)入人體之后，一部分被胰島素分解，另一部分在胰島素的作用下被合成糖原儲(chǔ)存起來，以備不時(shí)之需。但是，人體合成糖原不是無限量的，多出的糖會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致體重超標(biāo)，引起肥胖。
3.高血壓
研究表明，攝入過多的糖會(huì)影響血壓。一方面，體內(nèi)攝入多余的糖會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，升高血脂。另一方面，攝入糖過多，胰島素水平也會(huì)升高，導(dǎo)致血管過度緊張，心率過快，最終導(dǎo)致高血壓。
4.痛風(fēng)
尿酸分為外源性尿酸和內(nèi)源性尿酸，如果糖攝入過多，就會(huì)增加內(nèi)源性尿酸的形成，促進(jìn)尿酸重吸收，引發(fā)痛風(fēng)。
5.糖尿病
碳水化合物進(jìn)入人體后，會(huì)被分解成葡萄糖，葡萄糖進(jìn)入血液后成為血糖。如果攝入糖過多，導(dǎo)致控糖系統(tǒng)出現(xiàn)問題，血糖得不到有效控制，就會(huì)發(fā)展成糖尿病。
6.骨質(zhì)疏松
糖會(huì)消耗體內(nèi)大量鈣、鎂、鈉等，導(dǎo)致體內(nèi)鈣的不足，減弱肌肉硬化和張力，使血壓調(diào)節(jié)機(jī)制出現(xiàn)紊亂。大量的鈣被中和，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。
此外，攝入過量的糖，還容易引起膽結(jié)石、陰道炎、長齲齒、長皺紋等多種毛病。
三、遠(yuǎn)離“糖危害”，這些東西要少吃
中國人是出了名的愛吃糖，一項(xiàng)調(diào)查顯示，中國人均一年吃掉的糖多達(dá)19.6㎏，平均下來每人每天接近53.7g。
糖分為果糖、蔗糖等種類，到底什么糖能吃，什么糖不能吃？
在現(xiàn)有眼疾的基礎(chǔ)上，WHO強(qiáng)烈推薦人們終生限制游離糖的攝入量。所謂游離糖，是指在食品中添加的單糖、雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。WHO認(rèn)為，攝入過量的游離糖，會(huì)提高非傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
因此，WHO建議將游離糖攝入量降至攝入總能量的 10% 或者5%以下。
那么，日常生活中，我們應(yīng)該如何遠(yuǎn)離糖危害呢？
第一，少喝飲料和果汁。
大部分含糖飲料的糖含量都在8%-12%之間，存在高糖分的問題。以 500ml 的可樂為例，喝一瓶相當(dāng)于攝入52.5g糖，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了WHO所提倡的45g糖的限量。
第二，少吃零食，尤其是甜的。
眾所周知，糖果、餅干、巧克力等零食的含糖量很高，商家在制作的時(shí)候，為了調(diào)整風(fēng)味、防止變質(zhì)，往往會(huì)加入大量的糖，導(dǎo)致糖超標(biāo)。
第三，少吃重口味菜肴。
紅燒肉、魚香肉絲、醋溜白菜、酸辣土豆絲等重口味食物，在烹飪時(shí)為了增鮮和提色，都會(huì)加入不少的糖。此外，番茄醬、燒烤汁等調(diào)味料本身含糖量也高，所以飲食要清淡，少吃重口味食物。
第四，學(xué)會(huì)看標(biāo)簽遠(yuǎn)離糖。
購買食物之前，要看加工食品上的標(biāo)簽。如果成分表上白糖、砂糖、蔗糖、果糖等成分比較多，一定要少買。
雖然，醫(yī)學(xué)界一直強(qiáng)調(diào)攝入過量糖的危害，但生活中仍然很多人沒有重視。再次強(qiáng)調(diào)，不管是糖也好，脂肪也好，絕對(duì)不能過量攝入，否則將會(huì)給身體帶來不可逆轉(zhuǎn)的傷害。
參考資料：
[1]真相丨糖的危害被隱瞞了50多年！.中國醫(yī)學(xué)論壇報(bào)今日循環(huán) .2020-06-15
[2]世衛(wèi)組織所說的：限糖，限的到底什么是糖？.臨床營養(yǎng)網(wǎng) .2020-08-05
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