豬肉最近價(jià)格的上漲讓其他肉類的消費(fèi)價(jià)格發(fā)生了直線上漲的趨勢(shì)，一些價(jià)格更加實(shí)惠的肉類更頻繁的出現(xiàn)在人們的餐桌上。雞胸肉就是價(jià)格非常實(shí)惠的肉類，不過(guò)雞胸肉很多人在烹飪的時(shí)候都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，雞胸肉要怎么做起來(lái)才不會(huì)口感那么柴？用來(lái)涼拌也好，小炒也罷，總是不能夠很好的擺脫這個(gè)問(wèn)題，辦法總比困難多，只要掌握好了腌制的辦法或者是做成雞排，雞胸肉也可以做的很好吃，任何食材都有獨(dú)特的烹飪方式，只有正確的烹飪方式才能夠讓食材變成美味佳肴。
要說(shuō)到雞胸肉可能對(duì)于在認(rèn)真減肥，認(rèn)真健身的人來(lái)說(shuō)這是必不可少的一種食物，滿滿的蛋白質(zhì)和低脂能夠充分補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。身邊也有朋友把雞胸肉用開水煮熟以后直接炸成雞胸肉汁喝，說(shuō)實(shí)話這種勇士的行為真的不推薦，既腥又不好喝，喝過(guò)一次以后可能再也不會(huì)再來(lái)一次了。還是來(lái)一起學(xué)習(xí)一下這一道雞胸肉做成的雞排吧，口感濃香四溢，吃著特別的解饞，話不多說(shuō)接下來(lái)開始操作。
新鮮的雞胸肉在超市或者是菜市場(chǎng)中很容易就能買好，買回來(lái)之后把雞胸肉先清洗干凈，再把雞胸肉從中間片開，肉片的薄一點(diǎn)更容易煎熟。一塊雞胸肉可以片成四至五塊左右，然后再用刀背把讓肉片的兩面都均勻的拍一拍，這樣是為了把雞肉里面的纖維拍散，在腌制的時(shí)候會(huì)更加入味。全部拍好之后放入盆中備用，接下來(lái)開始準(zhǔn)備一下其他的輔料。
準(zhǔn)備幾粒大蒜子，先拍一下更好的剝皮，再清洗一下切成蒜末和雞胸肉放在一起。再加入黑胡椒粉5克，蠔油5克增鮮，生抽10克，老抽3克提色，白糖少許提鮮。再倒入一些料酒去腥。用手抓勻給肉片碼一下味道，再加入一小把淀粉，這樣能夠鎖住雞胸肉中的水分，最后再淋入一點(diǎn)植物油拌勻，腌制一個(gè)小時(shí)以上。
雞肉腌制好之后準(zhǔn)備一根胡蘿卜洗凈之后對(duì)半切開，再切成四厘米左右的薄片，一會(huì)用來(lái)當(dāng)裝飾品。一道菜不僅要做的好看，還要第一眼看上去非常的舒服。
在平底鍋中放入適量的植物油潤(rùn)一下鍋，潤(rùn)好鍋以后再倒出熱油，留少許的底油，把腌制好的雞胸肉平整的鋪在鍋中，開小火慢慢煎至，時(shí)常翻一下面，讓兩遍能夠均勻受熱，雞胸肉煎成金黃色的時(shí)候，再加入適量的清水蓋上鍋蓋燜煮一小會(huì)。讓雞胸肉吸收水分，這樣吃起來(lái)的口感更加鮮嫩，等水分收干以后再煎一會(huì)兒就可以出鍋了。出鍋之后再改一下刀，切成小塊。準(zhǔn)備一個(gè)盤子，在盤底鋪上生菜把肉放生菜上面，再放上剛剛切好的胡蘿卜片，就可以上桌咯，顏值和味道都是一流。
新手在烹飪這道菜的時(shí)候需要注意這幾個(gè)細(xì)節(jié)。首先雞胸肉的肉片切的大小均勻一些，才能保證腌制出來(lái)不會(huì)出現(xiàn)口味咸淡不一樣，還有雞胸肉要用刀背均勻的拍散，能過(guò)夠在腌制的時(shí)候調(diào)料的味道能夠滲入雞肉里面，吃起來(lái)的口感才會(huì)更加鮮嫩。調(diào)味的時(shí)候不要放鹽了，老抽和生抽都是咸咸的，這兩個(gè)調(diào)料的味道已經(jīng)足夠了。只要腌制好了雞胸肉操作起來(lái)基本上都沒(méi)什么問(wèn)題，特別的家常簡(jiǎn)單，喜歡的朋友們不妨在家試試~
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