經(jīng)過(guò)友好商場(chǎng)附近
一陣香味鉆到我鼻子里
熟悉的油味，帶著肉的香氣
順著香味找去，看見(jiàn)了正新雞排
聞起來(lái)很像我們這一代小的時(shí)候吃的
無(wú)骨雞柳、香酥雞排的味道
還是一樣的配方么
還是熟悉的味道啊
初中，是院子里的學(xué)校
離市區(qū)遠(yuǎn)，不比市區(qū)上學(xué)的孩子方便
想吃炸雞就能去百富、德克士里解饞
但是有一種沒(méi)見(jiàn)過(guò)的炸雞形式在學(xué)校附近出現(xiàn)
香酥雞排，一片腌制好裹粉的雞脯肉
無(wú)骨雞柳，一種裹了面包糠炸的細(xì)長(zhǎng)雞肉條
按克賣(mài)，或者可以直接給老板說(shuō)要多少錢(qián)的
老板將裹好粉的雞肉上稱(chēng)稱(chēng)量過(guò)后
扔到鍋里炸的金黃酥脆，裝在紙袋里
撒上調(diào)料，給你跟烤腸簽子，就趁熱吃吧
雞肉吃起來(lái)甭提多香了，像是腌過(guò)的樣子
咸香脆嫩，回味悠長(zhǎng)，油香四溢
吃完都會(huì)把袋子里的殘?jiān)惯M(jìn)嘴里
剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候幾乎經(jīng)過(guò)店門(mén)口的人都會(huì)買(mǎi)
暫時(shí)沒(méi)錢(qián)的我在家吃完午飯以后
找點(diǎn)借口要些零花錢(qián)
吃完午飯就跑去學(xué)校門(mén)口
迫不及待買(mǎi)5塊錢(qián)的嘗嘗
那種滋味，在現(xiàn)在的雞排店里找不到了
今天的街邊小吃系列，給大家介紹的就是
無(wú)骨雞柳和香酥雞排的做法
無(wú)骨雞柳
準(zhǔn)備材料
主料
雞胸肉 2塊
輔料
油 適量
鹽 適量
糖 少許
料酒 少許
香酥炸雞粉 1袋
面包糠（選用） 少許
制作方法
雞胸肉，洗凈后，切均勻細(xì)長(zhǎng)條
放至盤(pán)中，撒上一滿勺鹽，大半勺糖
用手抓勻之后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)左右
取出，滴少許料酒，抓均，再用清水沖洗干凈，瀝干水份
取個(gè)保鮮袋，倒入香酥炸雞粉（也可用面包糠）再放入少許雞柳條，拎起保鮮袋，晃一晃，搖一搖，讓雞肉條均勻的裹上粉
就像這樣。
用筷子把雞肉條夾起來(lái)，抖干凈沒(méi)粘在雞肉上的浮粉，放在盤(pán)里備用這樣裹粉很均勻，也不浪費(fèi)
鍋中倒油，燒熱，分批放入裹好炸雞粉的雞柳條，定型后，晃一晃鍋，炸至金黃色即可瀝油撈出
這樣無(wú)骨雞柳就做好了，喜歡吃辣的朋友可以撒點(diǎn)孜然粉，辣椒粉和少許鹽調(diào)味
香酥雞排
準(zhǔn)備材料
主料
雞脯肉 2塊
輔料
油適 量
鹽 適量
紅酒 適量
蘋(píng)果 半個(gè)
黑胡椒碎 適量
雞蛋 1顆
面包糠 適量
面粉 適量
番茄醬 適量
制作方法
無(wú)皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
用刀背捶拍松軟，切莫過(guò)于用勁，以免拍爛
加適量鹽、紅酒、黑胡椒碎、半個(gè)蘋(píng)果切片，和雞排一起腌制
根據(jù)雞排的厚度來(lái)調(diào)整腌制時(shí)間，大概20分鐘到半小時(shí)即可
腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉
裹好面粉的雞排在提前打好的蛋液里滾一下
蘸好蛋液的雞排裹好面包糠
鍋內(nèi)坐油燒熱（判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周?chē)盒∨萸夷芸焖俑∑饎t油溫合適）
入雞排炸至兩面金黃，撈出用瀝干表面多余油分即可
這樣，一塊美味誘人的雞排也大功告成了，同樣可以撒些佐料或者番茄醬調(diào)味
自己動(dòng)手炸出的雞排和雞柳
不僅量多，而且安全衛(wèi)生
最適合作為零食或解饞小吃了
感興趣的您不妨在家試試
說(shuō)不定會(huì)上癮哦~
愿君好胃口~
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