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你心中的年味是什么樣的，
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東北
長(zhǎng)大的孩子，最盼過(guò)年。而東北的年味兒，就屬殺豬菜了！
進(jìn)入臘月，享受著農(nóng)閑時(shí)期的村民們?cè)俣让β灯饋?lái)。殺豬，是家家戶戶為過(guò)年做出的，最重要的準(zhǔn)備。
家住寬甸綠江的董家，把今年殺豬的日子定在臘月初一。大清早，老兩口就早早的起來(lái)生火燒水。照習(xí)俗，殺豬用的大鍋要支在院子里。外邊兒天冷，一大鍋開(kāi)水要燒兩個(gè)小時(shí)。殺豬，則需要用兩大鍋開(kāi)水。
舊時(shí)，人們生活艱苦，一年難得吃肉，靠著過(guò)年殺豬開(kāi)回葷，宴請(qǐng)了朋友，再備好年節(jié)所需的豬肉，就可以踏實(shí)過(guò)年了！
如今
豬肉早已不是什么稀罕物，可人們?nèi)匀痪鞈僦?，那份東北冬天的特別味道。
兩個(gè)小時(shí)，在不斷的添柴加火中很快過(guò)去。事先約好的鄰居們也陸續(xù)聚齊，是時(shí)候抓豬了！
董家住在江邊，與朝鮮隔江相望，家里養(yǎng)的豬，據(jù)說(shuō)就是從朝鮮那邊販過(guò)來(lái)的，所以體型比別家的豬小了不少。豬的體格小，可抓豬的人卻一個(gè)也不能少！因?yàn)樾『谪i必須使出全部力量來(lái)抵抗成為盤中餐的命運(yùn)，最終，它輸給了命運(yùn)。
和小黑豬比鄰而居的黃黃最是焦急，這樣的劇情，每年一次，它也幾乎習(xí)慣了。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)讓殺年豬也催生出了一個(gè)產(chǎn)業(yè)——?dú)⒇i隊(duì)，據(jù)說(shuō)他們專業(yè)、利落，可董家卻喜歡用傳統(tǒng)的方式，由親戚朋友們一起干，因?yàn)檫@樣更有人情味，熱鬧！
殺好的豬
經(jīng)過(guò)高溫剃毛之后，就要分割了。這一步跟市場(chǎng)上賣肉的程序差不多，無(wú)外乎分好豬身上的各個(gè)部位。只是這次一整只豬都是自家的，要把各部分分好之后按計(jì)劃食用。哪些給在鎮(zhèn)里上班的子女留著，什么節(jié)日吃哪部分，別等到過(guò)年的時(shí)候好肉都吃沒(méi)了，也不能等肉壞了還沒(méi)吃完；這些都是家里的女主人要提前計(jì)劃好的。而豬身上的肥肉，用來(lái)煉大油。這些葷油，就是東北冬天燉菜的精髓所在！
東北
的農(nóng)村每一家都把殺豬這天當(dāng)做節(jié)日來(lái)過(guò)，不止要宴請(qǐng)幫忙殺豬的親戚鄰居，平時(shí)要好的朋友也都會(huì)叫上一起喝酒。而東北人在自家請(qǐng)客，從來(lái)都不會(huì)準(zhǔn)備剛剛好的飯菜，所有的一切只有三個(gè)字兒，管夠造！東北人的情義，都質(zhì)樸的體現(xiàn)在了好酒好飯里！所以，無(wú)論是院子里粗獷的殺豬，還是后廚細(xì)致的備菜，到處都在熱火朝天的忙碌著。
外面殺豬的家伙事兒收拾干凈之后，屋里的菜也做好了。親戚朋友們無(wú)需謙讓，各自都找好了自己的座位，來(lái)享受這一上午的成果。
大碴子
干飯是正宗殺豬菜的標(biāo)配！端飯的這個(gè)姑娘，是董家最寵愛(ài)的小女兒，她用實(shí)際行動(dòng)證明了“東北人沒(méi)有了貂兒，就像鳥(niǎo)兒沒(méi)有了翅膀?！?/p>
觥籌交錯(cuò)中，每個(gè)人都在食物中得到了滿足。好酒好菜平時(shí)雖也能吃到，可是殺豬當(dāng)天這份新鮮的美味，卻不是總能嘗到的。
可以說(shuō)沒(méi)有殺豬菜的冬天，是不完美的冬天。
而在這個(gè)完美的冬天里，我們又迎來(lái)了新的一年。
東北的年，
是久別重逢的歡聚，
是冬雪過(guò)后的食補(bǔ)，
是嚴(yán)寒之下的熱氣騰騰，
也是每個(gè)東北人心中那抹不去的記憶味道。
文字：有羊出沒(méi)(●'?'●)
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