作為一名海鮮愛好者，每個(gè)月不吃上一兩頓的海鮮就渾身難受，在眾多的海鮮當(dāng)中，我最喜歡吃的就是螃蟹這一道美食，相信很多人都和我一樣，擁有著這樣獨(dú)特的愛好吧。特別是在夏季的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的螃蟹是最為鮮嫩的，螃蟹的體格又大又肥，每次吃螃蟹時(shí)總能夠讓我吃得特別滿足，螃蟹的吃法有很多種，可以直接用清水煮，也可以進(jìn)行清蒸，油炸等多種制作方式，每一種制作方法做出來的螃蟹肉，都有其獨(dú)特的口感，讓人流連忘返。
然而在眾多的制作方法當(dāng)中，我最喜歡吃的就是清蒸螃蟹，清蒸的制作方式，能讓螃蟹的鮮味得到最好的保留，而且營養(yǎng)成分也不會(huì)流失，讓做出來的螃蟹肉質(zhì)十分鮮嫩。這不就有就吃貨告訴我說，他們自己在家制作的清蒸螃蟹，做出來的螃蟹肉一點(diǎn)都不鮮嫩，而且腥味還非常的重，吃起來的口感一點(diǎn)都不好吃，完全沒有在外面餐館中吃到的螃蟹肉那樣鮮嫩多汁。
螃蟹一蒸就老？因?yàn)槟阋恢庇缅e(cuò)“水”！難怪蒸出來不鮮嫩，腥味重
后來在我的了解之下，發(fā)現(xiàn)他們?cè)谡趔π返臅r(shí)候，都采用了一個(gè)錯(cuò)誤的方法，那就是用錯(cuò)了水，才導(dǎo)致做出來的螃蟹肉不鮮嫩腥味重。那么在蒸螃蟹的時(shí)候，我們要如何去對(duì)其進(jìn)行制作，才能讓蒸出來的螃蟹肉不發(fā)老，肉質(zhì)更新鮮嫩呢？生活中80%的人在蒸螃蟹的時(shí)候，都喜歡沸水上鍋對(duì)其進(jìn)行蒸制，雖然這樣能讓螃蟹肉快速成熟，但螃蟹肉也會(huì)因熱脹冷縮而變老，螃蟹中的腥味也會(huì)被牢牢的鎖住，散發(fā)不出來。所以在蒸螃蟹肉的時(shí)候，最好采用溫水的方式去對(duì)其進(jìn)行蒸制。
【蒸螃蟹】
【制作食材】螃蟹，生姜，老抽，料酒，食鹽，香油，檸檬，清水。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮螃蟹，需要要用清水飼養(yǎng)兩天，在飼養(yǎng)的途中，要對(duì)螃蟹進(jìn)行不斷的換水，這樣能讓螃蟹體內(nèi)多余的泥沙排出。飼養(yǎng)好以后的螃蟹，我們需要往里面加入生姜以及料酒，再加入少量的食鹽，再擠入半個(gè)檸檬汁，對(duì)螃蟹進(jìn)行腌制。這樣的一種方式，對(duì)去處螃蟹的腥味非常管用，蒸出來的螃蟹還非常的入味。
2、腌制好以后的螃蟹，需要加入幾勺的香油，和幾勺的生抽用筷子將其攪拌均勻，對(duì)其進(jìn)行擺盤處理。然后起鍋燒水，等水燒至冒熱氣的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的螃蟹放入到蒸鍋當(dāng)中，用大火快速的對(duì)其進(jìn)行蒸制，記住不要采用冷水或者是熱水的方式，去對(duì)螃蟹進(jìn)行蒸制，而是采用溫水的方式，這樣能讓蒸出來的螃蟹香味更濃，而且肉質(zhì)特別鮮嫩，吃起來既爽口又享受。水燒開后蒸上15分鐘，直到螃蟹殼發(fā)黃的時(shí)，就可以出鍋食用了。
【小貼士】
1、買回來的新鮮螃蟹，需要用清水對(duì)其進(jìn)行飼養(yǎng)，讓泡蟹體內(nèi)的泥沙排出。
2、飼養(yǎng)好以后的螃蟹，需要對(duì)其進(jìn)行腌制處理，從而達(dá)到去腥的效果。
3、對(duì)螃蟹進(jìn)行擺盤處理的時(shí)候，加入香油和生抽，能讓蒸出來的螃蟹香味更鮮濃。
4、蒸螃蟹一定要采用溫水的方式去進(jìn)行蒸制，這是蒸螃蟹的關(guān)鍵。
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