俗話說(shuō)，最美不過(guò)四月天，四月是春花最為爛漫的季節(jié)，同時(shí)也是各種食材最豐盈的時(shí)候，這時(shí)正是芽菜類美食上餐桌的好時(shí)節(jié)，比如深受大家喜愛的香椿已經(jīng)占領(lǐng)菜市場(chǎng)，雖然北京的香椿還非常貴，但是架不住吃貨們的執(zhí)著，為了吃上一口香椿炒雞蛋，炸香椿魚，還是會(huì)毫不猶豫的買上幾把。相比于香椿，其實(shí)更喜歡的一種芽菜是花椒芽，對(duì)于城市人來(lái)說(shuō)，花椒芽可能有點(diǎn)陌生，畢竟很難買到，只在郊區(qū)的農(nóng)家飯里或者路邊能看到。

花椒芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高呢，是理順胃氣的一把好手，如果覺得胃脹氣，愛打嗝，吃點(diǎn)花椒芽就能緩解很多呢，不僅能開胃還能促進(jìn)血液循環(huán)。花椒鹽的吃法也很多，清炒，涮火鍋或者涼拌都是不錯(cuò)的，不過(guò)最喜歡的還是炸花椒芽啦。記得以前4月去郊區(qū)玩的時(shí)候，吃農(nóng)家飯的時(shí)候都會(huì)有這么一道菜，吃過(guò)一次就被獨(dú)特麻香的口感俘虜了，看到路邊有提著小筐賣花椒芽的都會(huì)買回去一大捆兒。

花椒芽其實(shí)就是花椒樹發(fā)芽時(shí)候最頂端嫩嫩的芽葉，據(jù)說(shuō)在古代的時(shí)候還是專供皇帝和貴族們吃的貢品，可見食用花椒芽的已經(jīng)有悠久的歷史了，花椒芽吃的時(shí)間也非常短，大概就一個(gè)月的時(shí)間，所以趕緊抓緊花椒芽應(yīng)季之時(shí)，愉快的吃起來(lái)。剛好表姐來(lái)家里做客帶來(lái)不少朋友給的剛再郊區(qū)摘的花椒芽，炸花椒芽走起。

【炸花椒芽】

食材：花椒芽，鹽，面粉，淀粉，啤酒

做法：

1、花椒芽先要擇一擇，把粗大的梗撿出去，嫩枝剪下來(lái)，花椒芽上有很多刺，一定要注意不要扎到手，處理好的花椒芽，用水洗干凈后控干水分；

2、將面粉和淀粉以差不多4比1的比例混合，再倒入適量的啤酒，攪拌成糊狀，不能有面疙瘩，加一鹽勺鹽（2克小鹽勺）；

3、將花椒鹽在面糊中均勻的蘸一下，讓花椒芽掛上面糊；

4、鍋中倒多一點(diǎn)的油，油溫7,8成熱的時(shí)候，把掛了面糊的花椒芽放到鍋中炸，放的時(shí)候用小火，一鍋全部放完后稍微開大一點(diǎn)的火，炸到金黃色撈出就行了。

這樣一盤好吃的炸花椒芽就做好啦，外酥里嫩的口感混合著麻香四溢的味道，真是越吃越香呢，但是炸花椒芽畢竟是油炸食品，再好吃也不能一次吃太多哦，而且最好放到中午吃，晚上吃油脂容易囤積呢。說(shuō)到此處，肯定有人要問(wèn)為什么放啤酒了，用啤酒替代水混合面糊的好處就是炸出來(lái)的香椿芽特別的酥脆，即便放到第二天都不會(huì)變皮變軟呢。