如果要用一個(gè)詞來(lái)形容咖喱，
你首先會(huì)想到哪個(gè)詞？
“濃郁”？“辛辣”？還是什么？
作為一種極有個(gè)性的調(diào)料，
咖喱日漸風(fēng)靡全球，深受各地小伙伴的喜愛，
不論是搭配肉類、海鮮，還是蔬菜，
它總能將其獨(dú)特風(fēng)味演繹的淋漓盡致，
恰到好處的為菜品增色添香，
它可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，
增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，
并迅速征服你的味蕾，讓你吃得過(guò)癮又滿足。
尤其是在這冷冷的冬天，吃點(diǎn)咖喱整個(gè)人都暖起來(lái)了。
小普君精選7道咖喱食譜，
有中式有西式，有簡(jiǎn)單有復(fù)雜，
挑喜歡的試試？
?1?
咖喱角
咖喱角是東南亞地區(qū)常見小吃，一定要乘熱吃，肉餡點(diǎn)心都通這個(gè)道理。至于它的味道，酥皮點(diǎn)心，濃郁的酥香肉香，你懂的。
╲食材╱
牛肉糜｜50g
千層酥皮｜200g（可買超市現(xiàn)成的）
洋蔥｜1只
原味咖喱｜1份
╲制法╱
①蔥切丁，牛肉糜炒至變色，加洋蔥。
②放咖喱塊。
③放適量水，把食材燒熟后收汁到濃稠。
④盛出餡料，放涼。
⑤咖喱角制作。酥皮切割成大小相同的方形，每塊酥皮中間擺上咖喱餡。四邊抹蛋液。
⑥對(duì)角折起。表面刷蛋液。
⑦烤箱選擇快熱檔，200度，烤25分鐘，或者烤至金黃色出爐。
?2?
芝士咖喱雞肉焗飯
咖喱用來(lái)做蓋澆飯是非常合適的，香味濃郁又美味下飯，可以說(shuō)是米飯殺手。想偷個(gè)懶的時(shí)候，就可以用咖喱來(lái)做一道焗飯，上面再鋪上厚厚一層馬蘇里拉芝士，在放入烤箱烘烤的時(shí)候，發(fā)出一陣陣撲哧撲哧的聲響，隨著表面的芝士鼓鼓囊囊上下起伏，到烤出誘人烘焙色的時(shí)候，一道美味的芝士咖喱焗飯就做好了~
╲食材╱
雞腿｜2個(gè)（去骨）
洋蔥｜40g
胡蘿卜｜50g
清水｜300ml
冷飯｜1碗
咖喱｜2塊（好侍）
馬蘇里拉芝士｜100g
鹽｜｜少許
料酒｜少許
╲制法╱
①洋蔥和胡蘿卜分別切成小丁，雞腿去骨，切成小丁。
②將雞腿放入一個(gè)碗內(nèi)，加入少許鹽和1勺料酒調(diào)味拌勻，腌制10分鐘。
③油鍋加熱，放入雞丁翻炒約1分鐘至表面變白，然后盛出備用。
④另添少許油，放入洋蔥和胡蘿卜丁大火翻炒，至洋蔥變白，胡蘿卜變軟。
⑤再倒入雞丁，一起翻炒片刻。
⑥倒入清水，再放入2塊好侍咖喱塊。邊加熱邊翻炒讓咖喱充分溶解混合。
⑦咖喱全部溶解后開小火，加蓋燜煮2分鐘，等湯汁濃郁之后就可以關(guān)火了。
⑧將2小碗米飯倒入烤碗內(nèi)，在底部鋪平。
⑨將炒好的咖喱雞丁鋪在米飯上。
⑩將馬蘇里拉芝士碎均勻鋪在咖喱上。
?烤箱提前預(yù)熱，選擇焙烤檔，210度，烤12-15分鐘，表面芝士融化并上色就可以關(guān)火取出了。
Tips：
?咖喱塊的味道已經(jīng)很濃郁了，所以雞丁調(diào)味腌制的時(shí)候鹽不要放太多，一小撮就可以了。
?雞丁要事先炒至半熟，盛出后再炒胡蘿卜和洋蔥，煸炒出水至軟再放入雞丁一起炒。
?咖喱放入鍋內(nèi)之后要攪拌至溶解，不然會(huì)黏在鍋上或者調(diào)味不均勻。
?3?
脆皮咖喱烤翅
雞翅外殼酥脆，咬開皮，內(nèi)里的肉還很嫩，冒著熱氣，濃濃的咖喱香真竄鼻腔，讓人顧不得燙手燙嘴，大口吃啦！
╲食材╱
雞翅中
玉米燕麥｜適量
雞蛋｜1個(gè)
咖喱｜2塊
面粉｜75g
料酒｜少許
姜｜1塊
鹽｜少許
╲制法╱
①雞翅中洗凈，背面切花刀方便入味。
②鍋中加入少許清水，燒開后放入咖喱塊小火煮化。
③雞翅放入盆中，加入料酒、姜絲、鹽，放入冷卻的咖喱汁，攪拌均勻腌制30分鐘。
④腌制好的雞翅一次蘸一層面粉、一層全蛋液、一層麥脆片顆粒。
⑤烤箱選擇快熱檔，200度烤制15—20分鐘，表面金黃即可。（根據(jù)自家烤箱上下調(diào)整時(shí)間。也可以用空氣炸鍋）
?4?
泰式咖喱蝦
濃濃的咖喱汁裹著蝦肉，再加上尖椒的辣和薄荷香，吸取蝦表面的咖喱湯汁，再剝出肥嫩的蝦肉，好吃得停不了口。夠香、夠辣、夠過(guò)癮！吃完還要忍不住舔舔手指！
╲食材╱
蝦｜半斤
青檸｜半個(gè)
尖椒｜適量
椰漿｜100ml
蒜蓉｜1茶匙
油｜1湯匙
鹽｜1/2茶匙
薄荷葉｜1小把
咖喱粉
╲制法╱
①鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線后洗凈；
②咖喱粉用適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，尖椒切碎末，蔥蒜切末，薄荷剁碎，椰汁備好。
③炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末、尖椒圈爆香。
④把瀝干水份的蝦放入翻炒，炒至蝦的表殼變色。
⑤放入調(diào)勻的咖喱，倒入準(zhǔn)備好的椰汁，青檸汁，翻炒均勻。
⑥待咖喱和椰汁完全融合時(shí)，倒入薄荷碎，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火燜煮約2分鐘即可。
?5?
咖喱牛肉小土豆
胡蘿卜的甜味和咖喱很好的融合在了一起，小土豆和咖喱濃郁的醬汁裹滿了牛肉塊，每吃一口牛肉，纖維里的肉汁醬汁都會(huì)溢滿口腔……拌著白米飯，能吃兩大碗！不說(shuō)了小普君餓死了。
╲食材╱
牛肉
胡蘿卜
土豆
原味咖喱｜2塊
大蔥｜1根
姜｜1塊
鹽｜適量
醬油｜適量
╲制法╱
①首先處理牛肉，將牛肉放入清水中浸泡出血水。期間不停換水。
②切塊。放入冷水中煮開，煮出血沫。
③撈出肉，溫水洗干凈控干。準(zhǔn)備好咖喱塊，蔥姜，還有土豆等蔬菜。
④鍋熱下油，放入蔥姜煸炒出香氣，加入牛肉繼續(xù)煸炒。
⑤牛肉微微發(fā)黃后加入水，少許老抽和鹽做基礎(chǔ)調(diào)味。放入高壓鍋。壓20分鐘。
⑥肉爛，加入咖喱塊。讓咖喱塊融化，期間要稍微攪拌一下。
⑦加入小土豆還有其他蔬菜。
⑧不要加壓閥，慢慢熬煮至蔬菜軟爛湯汁濃稠即可。
Tips：如果沒(méi)有高壓鍋，有砂鍋也是極好的！慢火輕煨，滋味更足哦。
?6?
咖喱牛肉干
牛肉煮好丟在陽(yáng)臺(tái)自然風(fēng)干，表面干爽，但里面還保持著一定的水分，撕開是縷縷的牛肉絲。吃起來(lái)味道濃郁，肉香咖喱香，過(guò)癮。
╲食材╱
牛肉｜2000g
清水｜適量
咖喱雞調(diào)料｜1包
干辣椒｜10個(gè)
八角｜2個(gè)
花椒｜1茶匙
桂皮｜幾小塊
香葉｜4片
醬油｜1碗
╲制法╱
①牛肉選瘦肉部分，將其切成4-5公分的長(zhǎng)條狀，洗凈。
②牛肉冷水下鍋，大火煮開后取出。
③將干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮放入濾紙袋封緊，做成香料包。
④將香料包放進(jìn)鍋中，加入醬油，加入清水，大火煮開。
⑤加入牛肉大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至牛肉軟爛，煮約2個(gè)小時(shí)。
⑥開大火，下咖喱雞調(diào)料，并攪拌均勻。
⑦煮至湯汁收干。煮好的牛肉讓其自然風(fēng)干。（也可以用烤箱烤干。德普烤箱選擇風(fēng)焙烤檔90度。小烤箱選擇帶熱風(fēng)的就OK。）
?7?
油咖喱小餐包
面包甜中帶著咖喱香味，吃完之后齒頰留香，很值得嘗試。
╲食材╱
面包粉｜220g
糖｜18g
全蛋液｜27g
玉米油｜11g
牛奶｜93g
干酵母｜2g
油咖喱｜10g
╲制法╱
①揉面：把所有材料放進(jìn)面包機(jī)，一個(gè)和面程序（20分鐘）；
②一發(fā)：揉好的面團(tuán)滾圓，放面包機(jī)（現(xiàn)在氣溫高，無(wú)需通電）發(fā)酵至兩倍大，手指蘸面粉插下去不塌陷不回縮就說(shuō)明發(fā)酵剛剛好；
③排氣：把面團(tuán)放在揉面墊上，揉出面團(tuán)里的空氣（可以用搟面杖搟壓排氣，也可以直接再啟動(dòng)一下和面程序揉幾下就好）；
④分割：按整形需要進(jìn)行分割，并分別滾圓；
⑤松弛：滾圓好的小面團(tuán)松弛10分鐘；
⑥整形：按照喜好整形。自己做面包就是隨意怎么捏都行；
⑦二發(fā)：在烤箱進(jìn)行，無(wú)需通電，加一碗熱水，發(fā)至兩倍大；
⑧烤箱選擇焙烤檔180度預(yù)熱；用噴壺噴少許水在面包表面；放入烤箱，烤15分鐘即可。
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