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脆皮豆腐_百度百科

制作脆皮豆腐的步驟：

1. 將豆腐切成5cm見(jiàn)方的大塊，力度要柔一些，放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。

2. 鍋中放多些油，待燒至七成熱時(shí)，倒入裹好粉的豆腐塊，炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，這樣豆腐就不會(huì)黏在一起了。

3. 炒醬時(shí)，鍋中留一點(diǎn)底油，倒入番茄醬，多倒點(diǎn)沒(méi)有事，倒白醋，加點(diǎn)糖。

4. 勾芡時(shí)，可以勾欠，然后熄火攪動(dòng)一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。