小時(shí)候，家里常做一種快手雞蛋餅，父母給我們做好端上來(lái)后，很快就被我們分食完了。小時(shí)候看著父母做也學(xué)會(huì)了，很簡(jiǎn)單。這蛋餅的作法很簡(jiǎn)單，只需要蔥、中筋面粉、白胡椒、鹽和蛋等五種食材就可以了。這款蛋餅外酥內(nèi)軟，且有滿滿的蔥香，很好吃。步驟：蔥切成蔥花備用。
將“中筋面粉1杯”與“水1.2杯”混合均勻。
將步驟1的蔥花加入面糊里，再灑上少許白胡椒及鹽，面糊就完成了。
平底鍋里倒入少許油，開小火，倒入面糊，讓平底鍋跳個(gè)扭扭舞，使面糊平均躺在平底鍋里（以免受熱不均），蓋上鍋蓋，以中火慢煎。
拿出碗，將蛋打散備用。
面糊整面都已凝固時(shí)，就可舖上步驟5的蛋液（餅皮不用翻面）。
待蛋液凝固時(shí)，將蛋餅用鍋鏟折成半月型。
蛋餅沾辣椒醬油（將辣椒放入醬油里）最對(duì)味，這是家人們最愛的吃法。
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