做法：
水煮開，放入蔥花、姜、青花椒、再倒入少許的米酒，放入去骨雞肉，調(diào)制大火燒開后在轉(zhuǎn)小火在煮10分鐘后關(guān)火燜6分鐘
雞腿煮好后撈起來翻入冰水中泡一會(huì)，泡到完全涼透即可
雞腿泡涼水后瀝干，在涂上少許的麻油，涂抹均勻即可
準(zhǔn)備醬料，再將花生搗碎（用炒好的花生），生花生炒十分鐘左右即可，炒好的花生放涼
口水雞的精華就在于醬汁，主要有紅油，口水雞沒有辣油那真的不是口水雞了，2茶勺的醬油，1大勺的醋，1小勺的鹽，再放入5~6勺的辣油，1茶勺鹽與花生碎攪拌均勻即可
雞腿切好，將調(diào)制好的醬汁淋在口水雞上“口水雞”就完成啦
雖然自己做的口水雞比不上那些大廚手藝，但能保證的就是雞肉的品質(zhì)了，并且所有的食材都是新鮮的，那些調(diào)好的醬汁可以用來拌面吃，味道也是極好的，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單步驟與材料也特別少，好吃又開胃
藤椒雞
藤椒雞也是特別好吃，也非常適合夏天吃，又麻又辣！川菜料理中值得推薦的料理有很有，藤椒雞也是其中之一
做法
先將新鮮的藤椒用來煉油，藤椒洗干凈放入鍋內(nèi)炒，炒到水分變干香味出來
鍋內(nèi)倒入油，慢慢加熱溫度在150左右，練出的藤椒油可以用來涼拌或者炒菜，那種麻香的味道真的非常贊
“藤椒雞”的主要食材必須是雞，可以自己在家煮一只雞，但有時(shí)候我一個(gè)人又吃不完，有時(shí)候偷懶我就到菜市場(chǎng)買半只白斬雞回來做
醬汁步驟：先用雞湯當(dāng)湯底，加入切好的青辣椒、紅椒、放入糖還有鹽
將切好的雞肉放入盒子，淋上醬汁，放入煉好的油，先將藤椒油燒熱在淋上去，蓋上蓋子放涼放入冰箱冷藏3小時(shí)
冰冰涼涼非常爽口的藤椒雞就完成啦，喜歡入嘴的麻香那種辣椒的香氣還有湯汁的鮮美真的非常棒！
喜歡川菜的朋友可以自己在家自制咯，按照這個(gè)方式味道不會(huì)差到哪里的！
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