好奇心食堂，滿足你的好奇心

色澤紅潤，醬香濃郁，唇齒留香，每日的翻曬攪拌那可都是時(shí)間累積的味道啊！

數(shù)百年傳承的味道——郫縣豆瓣醬，那可是堂妹的心頭好，又辣又香，炒菜夾饃加上簡直添光添彩。

能用到郫縣豆瓣里做的菜太多了，堂妹就說說個(gè)經(jīng)典之作——宮保雞丁。

宮保雞丁

雞胸肉半斤、花生米二兩、郫縣豆瓣醬、蔥段適量、姜片4片、干辣椒5個(gè)切段去籽、花椒10顆、色拉油60克

做法：

1、用刀背拍一下雞胸肉，然后切成小丁，加入一勺料酒、半勺食用油、小半勺白胡椒粉、半勺鹽，一勺淀粉攪拌均勻后放置10分鐘進(jìn)行腌制，加水備用。

2、黃瓜切丁，將醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖、料酒和一勺郫縣豆瓣醬放入碗中混合攪拌均勻制作調(diào)味料汁。

3、鍋中把油燒熱，放入花椒和干辣椒，關(guān)小火炒出香味后放入蔥段

4、放入切好的雞胸肉丁，放一勺料酒，翻炒雞丁，變色后加入水淀粉；最后將調(diào)好的料汁倒入其中，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡就可以出鍋啦。

堂妹小貼士

用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄?，冷鍋冷油就放入花生米這樣花生不易炒焦，炒的時(shí)候放在中火，待炒至淺焦黃色后就可以出鍋啦。