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當(dāng)然有了，蘭州牛肉面的湯并不是煮完牛肉的湯澆到面上直接用的，純?nèi)鉁徽?0%左右的比例，行業(yè)內(nèi)講湯的味道主要靠調(diào)料“拿”,可見(jiàn)調(diào)料在蘭州牛肉面中的重要性！這個(gè)調(diào)料不是簡(jiǎn)單地指湯料，還有你的湯料怎么能很好的和煮肉料配合，配合好了才行！一般湯料10-15種，煮肉料10種左右，當(dāng)然兩個(gè)料里有重復(fù)的香料，比如花椒，胡椒，草果，干姜等等，每家的配方都不一樣，所以味道上也有微妙的區(qū)別！