記得那是我的中學(xué)時期，我告別了奶奶做的上海蔥油拌面和紅燒獅子頭，飛回了父親插隊(duì)落戶工作的天水。那是一座陌生、干凈、清爽，讓我十分有好感的北方小城，那里有干燥的空氣、寒冷的冬天，還有我這輩子吃過最美味的油潑辣子和牛羊肉。
在小城生活，跟大城市不一樣的一點(diǎn)是文娛活動不多。所以每到周末，我爸會騎著自行車帶我去市里玩。印象最深的是常去的一家西安館子賣的水盆羊肉——湯清澈如水、肉鮮嫩入魂，一碟糖蒜，就著月牙餅吃，讓我魂?duì)繅衾@許多年。香料滲透羊骨和羊肉，煮出的鮮湯清澈如水，卻滴滴珍貴。
水盆羊肉加油潑辣子一絕，還得是用羊油潑的辣子才夠味。
羊湯走兩輪，夾著香菜青蒜獨(dú)有的翠生生的香氣，鮮美更突出。對了，得準(zhǔn)備兩塊月牙餅，一塊夾肉，一塊泡湯，吃完打著飽嗝，沒有比這更舒坦的事。
感謝古人的智慧，讓這個冬夜被一碗人間煙火回溫。
2、割下200g羊板油，切成長約3cm，寬約2cm的小塊。3、鍋中放入羊骨 、羊腿肉、羊板油，15粒杏仁、香料包和蔥姜包，加入沒過食材約1指的清水，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮一個小時，關(guān)火燜40分鐘。*香料包:1勺小茴香、2片干姜、2個八角、2片良姜、5片白芷、2段桂皮、1個草果、1個香果、2個白蔻、3片香葉、1勺白胡椒、1勺花椒、2個丁香和1個蓽撥，裝入香料袋，清水浸泡10分鐘。· 香料油：撈出香料包和羊板油，另放一鍋，中小火熬成香料油備用。· 花椒水：取2勺花椒和半碗羊湯，浸泡10分鐘，制作花椒水備用。6、將粉絲（我用的龍口粉絲）在羊湯中汆燙后放入碗底，碼上切好的羊腿肉，淋上熱羊湯將其燙熱，再倒掉碗中羊湯。7、加入半勺鹽、1勺花椒水和1勺香料油，撒上香菜青蒜，最后再澆上羊肉湯回溫即可。*再教個我最愛的吃法：準(zhǔn)備幾塊月牙餅，里面放入羊肉片和糖蒜，加點(diǎn)辣子，一口銷魂。
羊肉是個略有門檻的食物
如果你喜歡這碗肉湯，咱們也算有緣
點(diǎn)個「在看」，就當(dāng)一起大口吃肉吧！
我體內(nèi)的江南+西北DNA，是早期我做產(chǎn)品的靈感來源。至今蔥油拌面、油潑辣子，仍是我最愛的廚房常備品。日食記油潑辣子，辣椒產(chǎn)自甘肅“辣椒之鄉(xiāng)”甘谷縣，辣度相對溫和，以香聞名，是我記憶中的味道。吃面來一勺，面就有了靈魂。我平日也會用它做火鍋底料、紅油抄手、酸辣粉。原價39.8元，日食記限時福利價29.9元/2瓶，戳我擁有??
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