花樣百出，味道出眾，或優(yōu)雅或簡(jiǎn)約，這就是餐桌上人們永遠(yuǎn)的寵愛(ài)——蛋糕。每次烹飪蛋糕都放佛成為一名藝術(shù)家。周末去哪撒歡呢?不如宅家教寶寶烘焙人生的第一個(gè)甜品——蛋糕吧，讓寶貝成為小小美食家哦~
日式棉花蛋糕卷
日式棉花蛋糕卷
營(yíng)養(yǎng)說(shuō)：蛋白質(zhì)的是維持正常生命活動(dòng)所必需攝入生物體的食物成分，而且日式棉花蛋糕卷很柔軟，口感像棉花，適合寶寶食用。
準(zhǔn)備食材：無(wú)鹽黃油50克、低筋面粉65克、牛奶65克、雞蛋5個(gè)、細(xì)砂糖第一份75克、鹽少量、鮮奶油250克、細(xì)砂糖第二份10克
步驟1：將無(wú)鹽黃油放入小鍋中，小火加熱煮沸后馬上關(guān)火，然后篩入低筋面粉。用橡皮刮刀將黃油和低筋面粉攪拌均勻。
步驟2：分2-3次加入牛奶，然后攪拌均勻。另起一個(gè)碗，磕入1個(gè)全蛋和4個(gè)蛋黃。蛋白放入冰箱冷藏備用。
步驟3：攪打成蛋液之后，分3-4 次加入步驟2的粉糊中，然后攪拌均勻。然后讓面糊靜置15分鐘。將蛋白取出，分3次加入第一份細(xì)砂糖。打發(fā)至硬性發(fā)泡。
步驟4：將面糊鋪平放入烤爐中。烤熟后取出。取少量蛋白霜放入烤熟的蛋糕上，用橡皮刮刀拌均勻;然后再攪打幾下剩余的蛋白霜讓其恢復(fù)順滑，接著將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速確實(shí)的拌均勻，但不要拌的過(guò)度，細(xì)膩光滑均勻有光澤即可。將蛋糕卷起。
紅豆乳酪蛋糕
蜜紅豆戚風(fēng)蛋糕卷
營(yíng)養(yǎng)說(shuō)：紅豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素如優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、纖維素、各種維生素、無(wú)機(jī)鹽等，適當(dāng)食用紅豆，有助于提高自身免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
準(zhǔn)備食材：奶油奶酪200克、略帶顆粒的紅豆沙110克、酸奶60克、黃油20克、砂糖2湯匙、雞蛋2個(gè)、低筋面粉2.5湯匙
步驟1：把奶油奶酪和黃油放置室溫，等其軟化后，用刮刀攪拌順滑，加入砂糖。用打蛋器攪拌均勻。再加入酸奶攪拌均勻。
步驟2：分兩次加打散的蛋液，再加入過(guò)篩的低筋面粉。每加一樣，都要重新攪拌均勻。然后加入紅豆，攪拌均勻。
步驟3：將面糊倒入烤蛋糕容器中，放入烤箱，180℃烤15分鐘后，轉(zhuǎn)為170℃烤20分鐘。烤好后，稍微冷卻，整個(gè)烤模放進(jìn)冰箱冷卻，冷卻徹底后，脫模切塊即可。
抹茶蜜語(yǔ)蛋糕
抹茶紅豆戚風(fēng)蛋糕
營(yíng)養(yǎng)說(shuō)：雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
準(zhǔn)備食材：抹茶戚風(fēng)蛋糕配料(8寸烤盤一個(gè))：雞蛋2個(gè)、低筋面粉30克、抹茶粉5克、色拉油16克、鮮牛奶16克、細(xì)砂糖24克(加入蛋白中)、細(xì)砂糖12克(加入蛋黃中) 裝飾配料：動(dòng)物性淡奶油或植脂甜點(diǎn)奶油100ML、蜜紅豆適量、糖粉適量
步驟1：低筋面粉和抹茶粉混合均勻，過(guò)篩。
步驟2：根據(jù)戚風(fēng)蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸烤盤，并盡量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙18分鐘左右。
步驟3：蛋糕出爐后，撕去周圍的烤盤紙，并讓蛋糕充分冷卻。
步驟4：用直徑6CM的圓形切模工具，在冷卻后的蛋糕片上切出一個(gè)個(gè)圓形的蛋糕片。
步驟5：將淡奶油打發(fā)到可以裱花的程度。如果是動(dòng)物性淡奶油，需要根據(jù)個(gè)人口味添加細(xì)砂糖或糖粉后再打發(fā)。如果是植脂甜點(diǎn)奶油，則本身就是甜的，無(wú)需再加糖了。
步驟6：取一片切好的圓蛋糕片，用中號(hào)菊花型花嘴在表面擠滿打發(fā)后的淡奶油，在淡奶油上灑一些蜜紅豆。然后再擠上一層淡奶油。
步驟7：蓋上另一篇圓蛋糕片，在蛋糕片表面擠一圈淡奶油(中間不要擠)，在中間放上蜜紅豆，并篩一些糖粉在表面做裝飾即可。
清新檸檬杯子蛋糕
杯子蛋糕
營(yíng)養(yǎng)說(shuō)：檸檬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它不但含有豐富的維生素(如維生素C 、維生素P 、維生素E 、維生素A 、維生素B1、維生素B2)，含有許多人體必需的微量元素Ca、P 、Fe、Zn、Mg等，還含有獨(dú)特的檸檬油、檸檬酸。檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。
準(zhǔn)備食材：黃油90克、糖60克、全蛋液120克、淡奶油120克、低筋面粉130克、泡打粉3克，新鮮檸檬1個(gè)、香草奶油適量
步驟1：檸檬皮打成碎屑備用，從冰箱取出90克動(dòng)物黃油切塊放盆里軟化。加入60克砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至顏色發(fā)白，體積明顯變大。
步驟2：分多次加入120克蛋液打勻，每次都要充分打勻。
步驟3：再篩入65克低粉，改用手動(dòng)打蛋器稍微拌勻。
步驟4：加入60克淡奶油拌勻。再篩入65克低粉和3克泡打粉拌勻。再加入60克淡奶油拌勻。
步驟5：加入檸檬皮，用刮刀稍加拌勻，不要攪拌過(guò)度。
步驟6：面糊倒入一次性擠花袋中。擠花袋剪一個(gè)稍大的口子，把面糊擠到蛋糕模中，大約擠8分滿即可。
步驟7：烤箱180度，中層，烤32分鐘左右。
步驟8：裱花袋裝上小花嘴，加入香草奶油，從外圍往內(nèi)在紙杯蛋糕上擠上奶油。稍加裝飾即可。
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