逐漸到了冬季這個寒冷的季節(jié)，天氣逐漸的變冷，溫度出現(xiàn)了下降，讓許多人覺得需要通過食補來滋養(yǎng)一下自己的身體，還要說到淄博，那一定吃燉湯了，魚湯肯定是首要之選，冬天每家每戶應該都會經(jīng)常燉魚湯喝，魚肉中富含著多種維生素，以及人體健康的營養(yǎng)，比如說鈣鐵脂肪酸等等，多吃魚還能夠促進小孩子大腦以及骨骼的發(fā)育，還能夠防止老年人記憶的衰退，緩解一下風濕骨病的疼痛的現(xiàn)象，魚肉中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)并不是隨隨便便就能燉出來的，他也是需要一定的技巧，營養(yǎng)如果弄不出來，它的食療價值就會大大的降低，煮出來的魚湯也是非常的沒有味道，不香不濃，而且一點也不好喝，對于她的時候，有些人會經(jīng)常放出一種東西可能會導致魚湯燉出來，不濃稠不白嫩，而且腥味還非常的重。
我們都知道在燉魚湯的時候，我們需要加入一定的香料，去除它的腥味，不然媳婦太重的話，會影響它的口感以及食欲，但是這個香料也是有一定得講究，并不是說什么東西都能夠加進去，很多人都不知道這個方法，因為是加什么香料都可以的，導致魚湯燉不出鮮嫩的白色，不僅沒有去除腥味，而且還會串了點其他味道，喝了一鍋魚湯，其實在燉魚湯的時候，千萬不能加的一種料就是花椒，花椒是一種非常常用的香料，但是用來燉魚湯那是萬萬不可的，化療的本身就帶有刺激性，味道和魚串在一塊會導致魚營養(yǎng)流失，蛋白質(zhì)也會變質(zhì)。
在燉魚湯的時候，千萬不要加這種花椒，這種花椒它本身的味道就比較大，刺激我們的味蕾，我們都知道我們平時喝的魚湯，一定要是非常的鮮，而且白色的湯味也會增加我們的食欲感，但是千千萬萬不能夠加上花椒這個東西，否則的話會影響魚肉本身的味道，吃起來會更加的有腥味兒，對于它的時候用的香料越簡單越好，比如說只用點生姜片去除一下腥味或者是料酒，這都是我們平時用的一些去腥味的方法，在起鍋之前也可以加入一些蔥段或者香菜，去除一下新聞，增添一些點綴，不僅能夠很好的去除腥味，還能夠起到提鮮的作用，導致蛋白質(zhì)流出來，魚湯又濃又白，魚肉鮮嫩細膩可口，更加的美味。
另外還有兩點，非常的值得注意，燉湯的時候許多人都會加一些配料，比如說豆腐雞蛋，這些東西不僅能夠使用，而且還可以分擔，去除一點腥味，讓這個魚湯燉得更白更濃稠，在燉魚前最好將用熱油煎炸一下，這樣不僅能夠去除腥味，而且還能夠讓其中的蛋白質(zhì)散發(fā)出來，吃起來的口感也是外焦里嫩，非常的爽脆，就算魚湯才會更加的白。
燉魚時，千萬別放這位料!人們總犯錯，難怪湯不白，還很腥。
