蜂蜜的功效與作用：
（1）失眠的人在每天睡覺前口服一湯匙蜜糖(加入1溫杯涼開水內)，可以幫助盡快進入夢鄉(xiāng)。
（2）蜂蜜能改善血液的成分，促進心臟和血管功能 ，因此經常服用對于心血管病人很好處。
（3）蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。蜂蜜還能解酒。
（4）便秘者長期服用蜂蜜，可潤暢通便。
（5）食用蜂蜜能迅速補充體力，解除疲勞，增強對疾病的抵抗力。
（6）蜂蜜還具有殺菌的作用。經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長，能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷。
蜂蜜真假基本鑒別法
一看：真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流，斷后可收縮成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜；再看結晶蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優(yōu)質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
二聞：真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三嘗：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感、輕微淡酸味、有點辣喉，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。四熱水溶：將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3－4小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。
蜂蜜的用法
1、不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營養(yǎng)物質被破壞，因此，蜂蜜最好使用40度以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
2、蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或是飯后2-3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用，如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即進食，它又會刺激胃酸的分泌；溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，并能刺激腸道的運動，有輕瀉作用。因此，胃酸過多或是肥大性胃炎，特別是胃和十二肥腸潰瘍的患者，宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利于潰瘍面的愈合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水后立即進食。神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
食用蜂蜜的注意事項
1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸、性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食容易導致腹瀉，同時蜂蜜中的多種酶類，與豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食，不利于人體的生化反應
2、不宜與韭菜同食：韭菜含維生素C，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
3、蜂蜜不宜與蔥同服:蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸，會在人體內產生生化反應，使人腹瀉
4、豆?jié){蜂蜜不宜沖食：豆?jié){蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，還含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉淀，不能被人體吸收。
蜂蜜中含有危及小孩子健康的細菌胞囊，稍大孩子和成人的消化系統(tǒng)可以中和這些病原菌，而1周歲以內的小孩子的機體尚缺乏這種抵抗力。
成人不宜食用蜂蜜：
對蜂蜜過敏者不宜食用蜂蜜，主要表現(xiàn)為皮膚長出發(fā)癢的疹子、腫塊，甚至會嘔吐
糖尿病患者適量食用蜂蜜
