在日常的食物譜里，有一種食物素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽，古時候，人們將它稱為藥米，貢米和長壽米，它就是今天我們要說的主角，黑米。

黑米的營養(yǎng)價值豐富，它富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，B族維生素，多種為哦兩元素等等，由于黑米的這些營養(yǎng)成分，使得黑米具有改善缺鐵性貧血，穩(wěn)定血脂，控制血壓的作用，但是黑米還有一層特殊的功效，那就是抗癌。

第一，因為黑米中富含膳食纖維，所以它能有效預(yù)防大腸癌的發(fā)生，膳食纖維能夠促進腸蠕動，緩解便秘，促進大便的排泄，從而降低了大便中致癌物與腸黏膜接觸的機會。

第二，因為黑米中富含微量元素硒，它同樣具有抗癌的作用。

第三，黑米中富含黃酮類物質(zhì)和維生素E，兩者均能抗氧化，從而預(yù)防癌癥。

第四，黑米能夠提高免疫力，及時識別已經(jīng)突變的細胞。

所以，堅持吃黑米的人，不容易出現(xiàn)癌癥，然而黑米雖好，但是兩種吃法卻并不可取，第一種吃法是，直接煮黑米，不可取，因為黑米的外面有一層堅固的種皮包裹，這導(dǎo)致黑米不容易被煮爛，如果黑米煮不爛，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也不容易析出，吃下去，不僅不會獲得營養(yǎng)，還會引起消化不良。

所以，最佳的方式，是把黑米泡上一段時間再去煮。

第二種吃法是，一次吃很多黑米，黑米中富含膳食纖維，吃太多黑米，非常容易難以消化，所以吃黑米的最佳方式是，少量，堅持。