在我們90后童年時(shí)光，有著很多特色小吃，就好比如花生糖、糯米條、貓耳朵等等小吃，而且很多時(shí)候這些小吃都會(huì)在新年春節(jié)的時(shí)候家里面才會(huì)做來迎接新春佳節(jié)的，一說起這些小時(shí)候的年味小吃，我自身最愛的還是這一道油炸糯米條，在其他地方會(huì)被稱之為金瓜條或者京棗、江米條等等，這種小吃口感非常酥脆，而且咀嚼的時(shí)候還會(huì)產(chǎn)生些許香甜，每年過節(jié)家中都會(huì)做上一大盆糯米團(tuán)，做好以后就會(huì)用袋子裝起來，一部分送親戚朋友，一部分放在家里自己吃，在我們老家這邊過年都是這樣的。
點(diǎn)擊加載圖片
其實(shí)這一種小吃制作起來也是非常簡(jiǎn)單的，主要用到的食材還是糯米飯、白砂糖、麥芽糖漿，而最傳統(tǒng)的糯米條是不放麥芽糖漿來制作的，而這個(gè)麥芽糖漿是我自己放進(jìn)去的，加入這種食材以后這道糯米條的口感就不會(huì)那么硬了，吃起來口感會(huì)更加酥脆美味，更加適合我們老人小孩食用，不知道你們小時(shí)候吃到的零食小吃都是什么，要是你們也比較懷念這一道糯米條，那今天就讓我與你們一同分享我是如何制作這道糯條的吧！
點(diǎn)擊加載圖片
首先我們需要準(zhǔn)備好250g糯米淀粉、190g水、60g麥芽糖漿、110白糖，先把我們的150g水以及50g白砂糖跟60g麥芽糖漿一同倒入鍋中，開啟大火熬煮，熬煮的過程中需要不斷的去攪拌嗎，攪拌融化至水沸騰以后就能夠把火關(guān)掉了，因?yàn)槲屹I的糖漿是白色的，要是家中糖漿是黃色的也可以，再將我們250g糯米粉倒進(jìn)去用刮刀將其翻拌成絮狀以后放到一旁了冷卻至余溫之后用手將其揉搓成團(tuán)，需要將其表面給它揉搓光滑。
點(diǎn)擊加載圖片
隨之案板上面鋪上些許糯米淀粉，再將其搟成薄片狀，再用刀將其切成長(zhǎng)條狀，不要切太細(xì)，切好的長(zhǎng)條就用手將它搓成圓條之后切成段狀，也可以不搓成圓條狀，只不過做出來的形狀沒那么好看，起鍋倒入多些食油，糯米條隨著冷水放入鍋中，第一次不要放太多，開啟中小火來加熱，加熱期間不要翻動(dòng)它，等到鍋中開始冒小泡就要轉(zhuǎn)小火炸了。
點(diǎn)擊加載圖片
炸到糯米條完全呈現(xiàn)金黃色就可以撈出鍋控油了，剛出鍋的時(shí)候是比較軟的，需要待其冷卻放涼之后才會(huì)變得酥脆，炸好以后我們就來熬煮糖漿，把30g細(xì)砂糖以及40g水倒入鍋中熬煮黏稠以后將我們的糯米條倒進(jìn)去翻炒，充分裹上糖漿就撒上白砂糖翻拌均勻放到一旁晾涼食用，這樣我們的糯米條就做好了，喜歡的話不妨自己動(dòng)手嘗試一下吧！
聯(lián)系客服
