清明草有滋陰、涼血、解毒、止咳、降低血壓的功效。小時(shí)候每年清明前后家里都會吃清明滋粑。近來大家崇上自然，開始吃一些健康的野菜。于是在清明前后都會去釆摘一些清明草做成滋粑或叫清明粑粑或清明餅，各地叫法不同。
臨近清明節(jié)，山上的清明草長勢較好，剛起花蕾，于是采摘些清明草的嫩尖，做了些清明草滋粑。
主料
清明草30克
糯米粉100克
方法/步驟
準(zhǔn)備食材：清明草、糯米粉、紅糖。
紅糖加少許開水化開，或放入鍋中隔水蒸化均可，最好是濃稠狀。
清明草洗凈，洗的時(shí)候要多洗幾遍，才能完全洗掉泥土。洗干凈后再用鹽水浸泡15分鐘。撈出瀝干水分。
將清明草切細(xì)備用。
鍋內(nèi)加200毫升，開火，水煮開，水開后倒入切好的清水草，煮開后再煮一分鐘，關(guān)火。
將糯米粉裝入碗中，將煮好的清明草的水倒一部分在糯米粉中，清明草全部放入糯米粉中，和勻，和成面團(tuán)。（不要將水全部倒入，逐步加水，容易控制。）
將和好的面團(tuán)搓成條，分成均勻的幾份，用手將分好的面團(tuán)搓圓，壓平成圓餅狀。
不粘鍋內(nèi)放入食用油，劃散，開火。
將做好的清明草餅放入不粘鍋內(nèi)煎，煎的過程要轉(zhuǎn)動(dòng)下餅，讓其均勻受熱，并觀察下面是否煎黃，若下面已煎成金黃色，將餅翻面煎，等兩面都煎成金黃色，就熟了，關(guān)火。
將做好的清明草滋粑放入盤中，澆上紅糖，趁熱吃，味道更鮮美。
END
注意事項(xiàng)
清明草要清洗衣干凈泥沙。
和面時(shí)請逐步適量加水，別加多了面就和稀了。
