2017-03-07食譜君小菜媽
營(yíng)養(yǎng)師媽媽精心搭配
420道原創(chuàng)寶寶輔食食譜分類
再也不為寶寶吃飯發(fā)愁
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
馬上就是豌豆盛產(chǎn)的季節(jié)了，等了一個(gè)冬天，這兩天我在市場(chǎng)看到了它，一抹嫩綠尤為顯眼，讓人怦然心動(dòng)，忍不住想要帶回家。
說起來，豌豆算是一種處理起來略微麻煩的食材，不僅要焯水、去皮，1歲以內(nèi)的寶寶還要搗成豌豆泥才行，怕一不小心卡到。
不過，看在它營(yíng)養(yǎng)豐富的份上，絕對(duì)值得你花這份時(shí)間在它身上！
豌豆的蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好，包含人體所需的各種氨基酸，在豆類中維生素C含量最高，它豐富的維生素A還能幫助孩子明目護(hù)眼，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，在最有利于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的蔬菜中排名第1。拿它做點(diǎn)什么，才能讓孩子乖乖的吃下去呢，如果直接煮粥或者焗飯，真怕他隨心情會(huì)吃膩。
想起去年栗子上市的季節(jié)，我用栗子泥做了一份栗子糕，跟大家分享之后很多妞兒直呼孩子愛吃，索性今天就用同樣的法子做個(gè)豌豆糕吧~
結(jié)果是出乎我的意料，無論是清新的顏色還是軟糯味道都無可挑剔，它沒有任何豌豆的豆腥氣，因?yàn)槲以诶锩婕恿藥讉€(gè)鵪鶉蛋，造型變得更漂亮，切開以后兒子直呼它為“綠色的小汽車”。
驚喜到不行，拿來跟你們分享！好看好吃還營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵蒸鍋就搞定，不上火啊不上火！
豌豆蒸糕
參考月齡：10個(gè)月以上
食材準(zhǔn)備：雞蛋2個(gè)、鵪鶉蛋3個(gè)、豌豆60g、低筋面粉40g、砂糖30g、色拉油20g
烹飪時(shí)間：40分鐘
難度分析：初級(jí)
如果家里恰好沒有鵪鶉蛋，也可以不放，這道蒸糕適合10個(gè)月以上，對(duì)豌豆和雞蛋不過敏的寶寶。
1. 鍋內(nèi)加水倒入豌豆，水開后繼續(xù)煮2分鐘至熟透。
2. 焯水后的豌豆放入料理機(jī)，加20ml清水，打成細(xì)膩的豌豆泥。
Tips：豌豆泥含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)寶寶腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防和緩解便秘，我用這款料理機(jī)已經(jīng)打的很細(xì)膩了，為了避免浪費(fèi)，豌豆泥就不用過濾了。
3. 雞蛋打入無油無水的碗中，砂糖分3次加入，先加入1/3砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪打。打蛋器開低速打一會(huì)慢慢轉(zhuǎn)高速。
Tips：再次強(qiáng)調(diào)，一定是無油無水的干凈大碗里，否則很難打發(fā)。
Tips：這些砂糖的量，我做出來是帶有微甜口感的，你可以減量，但是不建議不放。
4. 打發(fā)至出現(xiàn)魚眼泡，第二次加入砂糖。
5. 打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋路，加入剩余砂糖。
6. 繼續(xù)攪打至濕性發(fā)泡。
Tips：整個(gè)打發(fā)的過程，我大概用了15分鐘左右，如果你沒有電動(dòng)打蛋器，建議入手一個(gè)哈，如果用手動(dòng)打蛋器真的會(huì)累斷雙臂??！
7. 篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻。
8. 倒入玉米油。
9. 倒入豌豆泥，翻拌均勻。
Tips：這些動(dòng)作一定要干凈利落，不要花太長(zhǎng)時(shí)間，避免消泡，做出來的豌豆糕才更蓬松。
10. 模具上刷一層油或者放一層硅油紙，倒入豌豆糊。
11. 在桌上輕震3下，消除豌豆糊中的大氣泡。
12. 加入煮熟去殼的鵪鶉蛋。
13. 冷水上鍋，中火蒸20分鐘。
14. 晾涼脫模，切塊，真的太松軟了，一不小心就要破的節(jié)奏……
雖然好吃，給寶寶吃1-2小塊就可以了，不能過多食用，否則容易脹氣。
聯(lián)系客服
