近年來(lái)在白酒行業(yè)復(fù)蘇的大背景下，中國(guó)酒水市場(chǎng)的分化趨勢(shì)相當(dāng)顯著。
傳統(tǒng)白酒存量市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)擠壓式增長(zhǎng)趨勢(shì)但年輕消費(fèi)市場(chǎng)的增量卻顯著減小，傳統(tǒng)的調(diào)性和口味已經(jīng)不能迎合新一代年輕人的消費(fèi)需求，威士忌、香檳或是葡萄酒這些“舶來(lái)品”大規(guī)模切入，引發(fā)了年輕人的追捧熱潮。
有相關(guān)資料顯示，中國(guó)國(guó)內(nèi)的洋酒消費(fèi)目前在不低于5%的速度穩(wěn)定增長(zhǎng)，并在持續(xù)增速。中國(guó)現(xiàn)已成為世界上洋酒消費(fèi)增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)。
中國(guó)目前主要有六種烈性洋酒，分別是威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、金酒和龍舌蘭酒。其中威士忌在中國(guó)市場(chǎng)上的表現(xiàn)最為突出。此前發(fā)布的一份威士忌消費(fèi)研究報(bào)告顯示，以高端威士忌產(chǎn)品為首的威士忌產(chǎn)品從2016至2017年，銷(xiāo)量增長(zhǎng)達(dá)到22%，其中單一麥芽產(chǎn)品從2016年至2017年的成長(zhǎng)更高達(dá)50%。
中國(guó)人的洋酒消費(fèi)的確正在經(jīng)歷爆發(fā)式增長(zhǎng)自然吸引了一票國(guó)際大酒商。以帝亞吉?dú)W、賓三得利等為代表的洋酒公司紛紛迅速拓展他們?cè)谥袊?guó)區(qū)的酒類業(yè)務(wù)。
他們?cè)谂e辦威士忌峰會(huì)、威士忌學(xué)院等活動(dòng)的同時(shí)，積極擴(kuò)張?jiān)陔娚獭?span>KTV、酒吧等和分銷(xiāo)商等渠道，并與包括天貓、京東、盒馬等多個(gè)零售平臺(tái)陸續(xù)展開(kāi)合作。
洋酒在中國(guó)市場(chǎng)的迅速擴(kuò)張對(duì)同屬烈酒的中國(guó)白酒造成了不小的沖擊。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2018年白酒行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，很多大型白酒企業(yè)凈利潤(rùn)有近30%的增長(zhǎng)，規(guī)模以上企業(yè)總數(shù)、總產(chǎn)量、銷(xiāo)售收入再現(xiàn)“增長(zhǎng)式”下降，虧損企業(yè)增加近60家。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：“中國(guó)白酒很可能會(huì)在10年內(nèi)迎來(lái)一個(gè)消費(fèi)者斷層”。
這是白酒行業(yè)從業(yè)者心里一個(gè)躲不掉的聲音，極可能是整個(gè)行業(yè)即將面對(duì)的殘酷現(xiàn)實(shí)。沒(méi)人會(huì)否認(rèn)，如果這個(gè)行業(yè)不出現(xiàn)一個(gè)能夠承上啟下的新品牌甚至新品類，那么很大一部分未來(lái)的主力消費(fèi)人群肯定會(huì)流失。
中國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，中國(guó)人制酒、飲酒已經(jīng)有幾千年歷史了，中國(guó)白酒中承載的深厚的文化底蘊(yùn)是無(wú)法磨滅的。
但如今，隨著洋酒越來(lái)越受?chē)?guó)人青睞，留給中國(guó)白酒的機(jī)會(huì)真的越來(lái)越少了嗎？
然而，很多人都不知道，
現(xiàn)在就有一款白酒正在努力改變這種現(xiàn)狀，讓人們對(duì)中國(guó)白酒的的刻板印象逐漸顛覆！
他就是——開(kāi)山。
2018年底，新派白酒開(kāi)山在行業(yè)內(nèi)“C位”上市，短短兩周內(nèi)即在京東眾籌平臺(tái)創(chuàng)下銷(xiāo)售破百萬(wàn)的佳績(jī)，那么這款白酒到底和中國(guó)其他傳統(tǒng)白酒有何區(qū)別？
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開(kāi)山首席官方旗艦店
即刻下單，品嘗先鋒白酒開(kāi)山
辣、嗆口、包裝老氣、難以下咽……這好像就是大部分年輕人心中對(duì)白酒的印象。
而開(kāi)山正在努力改變這種現(xiàn)狀，讓人們對(duì)中國(guó)白酒的的刻板印象逐漸顛覆！
“先鋒白酒，開(kāi)山之作”
“開(kāi)山”這個(gè)名字，注定了它的不凡。
剛上市不久它就囊獲了行業(yè)內(nèi)多項(xiàng)大獎(jiǎng)：
2019 中國(guó)酒業(yè)年度最具成長(zhǎng)企業(yè)獎(jiǎng)
2019 中國(guó)酒業(yè)最佳創(chuàng)新案例獎(jiǎng)兩項(xiàng)大獎(jiǎng)
2019 中國(guó)酒業(yè)最佳新品獎(jiǎng)
這些獎(jiǎng)項(xiàng)不僅是開(kāi)山的榮譽(yù)，更代表了中國(guó)白酒行業(yè)對(duì)開(kāi)山新派白酒先鋒角色極大的肯定。
那么開(kāi)山到底與傳統(tǒng)白酒有什么不同之處呢？
它不僅僅是一款白酒，更是一款無(wú)論從內(nèi)涵還是顏值上都有著創(chuàng)新理念的新中式烈酒。
開(kāi)山從原材料、發(fā)酵工藝、蒸餾工藝和過(guò)濾等多個(gè)維度上進(jìn)行了革新研發(fā)，并融合中國(guó)傳統(tǒng)工藝與國(guó)際釀酒理念，真正打開(kāi)了創(chuàng)新精研先鋒白酒的開(kāi)山之路。
先鋒工藝造就先鋒口味
大多數(shù)傳統(tǒng)白酒以高粱作為主原料，釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生雜質(zhì)，會(huì)使口感變得辛辣嗆口，而且容易上頭。而開(kāi)山卻勇于突破經(jīng)典，不拘泥于傳統(tǒng)五糧，轉(zhuǎn)而選擇了大米。
釀酒行業(yè)有一個(gè)術(shù)語(yǔ)叫「大米凈」，也就是說(shuō)，用大米釀造的白酒都會(huì)呈現(xiàn)出非常純凈的香氣和口感。因此，開(kāi)山?jīng)Q定用被譽(yù)為「米中之王」的嶺南絲苗米與中國(guó)優(yōu)質(zhì)的水質(zhì)之一的漓江水作為主要原料。
不僅如此，開(kāi)山在做了很多嘗試之后， 首創(chuàng)“胚米度” 概念，磨去大米表層20%的外殼部分，按照產(chǎn)品級(jí)別不同，加入7%、9%、18% 不同的胚芽米比例。這是中國(guó)傳統(tǒng)白酒從來(lái)沒(méi)有做過(guò)的事情。
磨去大米表面20% 糠殼和蛋白質(zhì)氨基酸層，可以極大減少容易上頭的雜質(zhì)和不愉悅的雜味，又能保留胚芽米66%的營(yíng)養(yǎng)，讓酒體風(fēng)味更加馥郁更有層次感。同時(shí)還采用百分之二十到三十左右傳統(tǒng)白酒的配方，以確保大家喝了以后還能感知到中國(guó)白酒的味道。
開(kāi)山開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒的全新香型——凈香型，放棄了高溫固態(tài)工藝，改用低于30度的低溫發(fā)酵配合低溫負(fù)壓超臨界蒸餾技術(shù)，使得酒體帶有顯著區(qū)別于傳統(tǒng)白酒的清甜米香和花果香味，讓酒體更純凈、更清甜。并且使得在飲完后，也能空杯留香。
另外，開(kāi)山的97納米孔徑濾芯過(guò)濾技術(shù)，也極大程度的過(guò)濾掉了酒體中的雜質(zhì)，使得開(kāi)山入口圓滑柔和，溫潤(rùn)舒喉，飲后不容易上頭。
開(kāi)山在釀造技術(shù)選擇上的改變，讓白酒的畫(huà)風(fēng)從生猛轉(zhuǎn)向柔和，不再是辛辣的硬核白酒，而是更為順滑柔和的口感，讓每一口都如沐云端。
當(dāng)然，口感好不好試了才知道，一款好酒始終要關(guān)注飲酒人的真實(shí)感受。
所以，開(kāi)山產(chǎn)品推出上市前，就曾經(jīng)連續(xù)開(kāi)展了4次品鑒會(huì)，邀請(qǐng)183位30-50歲定期飲用高度酒的參與者（15%女性，85%男性），在不知酒名的情況下，分兩批盲品七款國(guó)內(nèi)外知名烈酒，從香氣、酒質(zhì)、口味、口感、回味等五大方面，綜合評(píng)價(jià)，現(xiàn)場(chǎng)打分。
“開(kāi)山”與七款烈酒對(duì)比，綜合得分在10分制里獲得了平均7.47的最高分！
開(kāi)山的出現(xiàn)，解決了白酒飲用者很多痛點(diǎn)。
第一，開(kāi)山?jīng)]有傳統(tǒng)白酒的辛辣嗆口，入口柔和；
第二，開(kāi)山有很多傳統(tǒng)白酒沒(méi)有的花果香與飽滿大米香；
第三，飲同樣是喝高度酒，喝開(kāi)山更不容易醉，且第二天起來(lái)一定會(huì)非常舒服。這是開(kāi)山的眾多消費(fèi)者給的真實(shí)反饋。
先鋒之作搭配先鋒設(shè)計(jì)
誰(shuí)說(shuō)白酒的包裝一定不能精致又脫俗？開(kāi)山的出現(xiàn)正是為白酒顏值的正名。
無(wú)論我們是以平常消費(fèi)者的角度還是從設(shè)計(jì)的角度來(lái)看，開(kāi)山的包裝都足以稱之為現(xiàn)代中式包裝設(shè)計(jì)的典范。不花哨、不刻意、適度留白，由意而形的中式韻味，結(jié)合現(xiàn)代設(shè)計(jì)的客觀、嚴(yán)謹(jǐn)，這種古典美學(xué)和現(xiàn)代審美情趣“兼容并蓄”的外形足以打動(dòng)每個(gè)年齡段消費(fèi)者的心。
開(kāi)山的這款包裝設(shè)計(jì)在一個(gè)月內(nèi)連斬意大利A+、紐約Adobe Muse、荷蘭Indigo三項(xiàng)最高設(shè)計(jì)大賽，獲兩項(xiàng)最高榮譽(yù)鉑金獎(jiǎng)和一項(xiàng)銀獎(jiǎng)。讓世界也見(jiàn)證了我們現(xiàn)代中式的美。
不管是在日常的餐桌上還是禮尚往來(lái)的社交中，開(kāi)山出現(xiàn)都足以讓人眼前一亮。
首當(dāng)其沖的便是開(kāi)山具有儀式感的現(xiàn)代中式包裝禮盒，根據(jù)“開(kāi)山” 之名打造的獨(dú)特禮盒打開(kāi)方式，有著開(kāi)山辟地的意象，給人磅礴大氣的感覺(jué)，寓意開(kāi)山之后一片坦途。
打開(kāi)盒子之后最引人注目的，就是瓶底的那座“山”。開(kāi)山將昆侖山東麓最高峰“可可賽極門(mén)峰”（漢語(yǔ)譯為玉珠峰） 通過(guò)3D 建模，把一整座玉珠峰搬來(lái)坐鎮(zhèn)瓶底，彰顯開(kāi)山先鋒的精氣神，氣勢(shì)磅礴的山巒給整個(gè)設(shè)計(jì)都帶來(lái)了別樣的氣質(zhì)。
特別是再配合瓶身上漸變的顏色，瓶身的顏色通過(guò)酒液折射在山巔，演繹出昆侖山日月星辰的景色，使得整個(gè)瓶身仿佛變成了一幅壯美的風(fēng)景畫(huà)，大氣之感不言而喻。
瓶身采用18棱分割切面，融合中式屏風(fēng)與鏡面效果，從每個(gè)角度都能看到不一樣的山形和光暈折射，暗合了蘇軾“橫看成嶺側(cè)成峰” 之意。
為了達(dá)到以上效果，據(jù)說(shuō)開(kāi)山的水晶瓶身制作工藝極為復(fù)雜，每個(gè)部分都需要手工打磨，因此酒瓶的成品率只有50%。
開(kāi)山，想告訴大家：
具有美的書(shū)法漢字和中式設(shè)計(jì)，可以是中國(guó)人自己的。
開(kāi)山酒正在改變更多人對(duì)中國(guó)白酒的偏見(jiàn)，讓更多人感受到中國(guó)白酒從外到內(nèi)的驚艷。
開(kāi)山用先鋒的品質(zhì)傳承著中華文化的精粹，演繹著新時(shí)代的先鋒白酒魂。
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