一、小炒牛肉
材料
牛肉300克，料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，食用油，青紅椒，蔥，黃米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，雞粉
做法
1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、少許食用油抓勻腌制15分鐘。
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末。
3、鍋里放入食用油，待熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出。
4、鍋放少量食用油，爆香姜蒜，然后再放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒。
5、最后倒入牛肉翻炒，調(diào)入生抽、雞粉、蔥段翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
二、紅燒牛腩
材料
牛腩500克，生姜，大蒜，八角，土豆2個，胡蘿卜1根，冰糖，老抽，生抽，料酒，鹽，食用油
做法
1.將牛腩洗凈切成3厘米見方的塊狀。然后放入開水鍋中焯去血沫，撈起洗凈備用。土豆去皮切塊，胡蘿卜也切塊備用
2.鍋內(nèi)放入適量食用油，待油熱后放入冰糖，小火慢慢熬至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>
3.然后加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。再加入牛腩翻炒至均勻上色。加入料酒，老抽，翻炒至均勻上色。再放入三碗清水和適量生抽，水量高過肉塊，大火燒開后小火燉90分鐘。
4.另起一鍋放入適量食用油，放入切塊的胡蘿卜和土豆煎炒至表面微黃色。再將燉好的牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。然后放入少許鹽調(diào)味。
5.然后開大火收汁，用筷子可以輕松的插入牛肉，即可出鍋裝盤。
三、京醬肉絲
材料
豬瘦肉400克（最好是里脊肉），蛋清一個，大蔥蔥，甜面醬，鹽，糖，食用油，姜末，醬油
做法
1、先將豬瘦肉洗凈切絲，裝入碗中。加適量醬油，姜末拌勻，腌制一會備用。
2、趁這時候，可以切點蔥絲。再取一小碗放入少許食用油，鹽，糖，甜面醬和少許水?dāng)嚢杈鶆虺舍u料備用。
3、再把腌制好的肉絲加入一個蛋清和適量的水淀粉拌勻。
4,、熱鍋熱油下拌好的肉絲，快速滑炒至肉絲變色，然后將調(diào)好的醬料下鍋，小火煨一下，至湯汁粘稠后，即可盛出裝盤。在上面碼上些許大蔥絲。
5、最后再配上豆皮，卷起來吃，那味道真是棒。
四、涼拌藕片
材料
蓮藕2節(jié)，辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉
做法
1.將蓮藕清洗干凈，削去表皮備用。
2.鍋里放適量的水，將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。
3.將煮好的蓮藕切成薄片，裝在大碗中備用。
4.在蓮藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉拌勻，裝入盤中即可食用。
