· 土豆泥焗蘑菇 · 

原料：土豆2個(gè)、大蒜6瓣、口蘑20個(gè)、馬蘇里拉芝士50克、鹽6克、黑胡椒適量、白葡萄酒適量

做法 ： 

1. 土豆放入熱水中小火煮30分鐘

2. 口蘑洗凈、大蒜剁成蒜泥

3. 鍋里放入適量橄欖油，放入蒜泥炒出香味

4. 放入口蘑翻炒后，放入適量白葡萄酒煮3分鐘

5. 土豆煮熟壓成泥，放入適量鹽和黑胡椒拌勻，放在烤盤里

6. 口蘑放在土豆泥上

7. 表面撒上一層馬蘇里拉奶酪

8. 放入烤箱200度烤15—20分鐘，烤至表面金黃即可。

9. 出爐后表面可以撒點(diǎn)百里香。

· 椒鹽蘑菇 · 

原料：蘑菇、面粉、雞蛋

做法：

1、蘑菇洗干凈擠干水，灑干面粉，打一個(gè)雞蛋放入

2、放少許鹽拌勻，就可以下鍋炸了，

3、成金黃色即可出鍋

· 小雞燉蘑菇 ·  

原料：仔雞半只、小蘑菇100g、紅薯粉條1把、油、鹽、紅燒醬油、大蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、糖、雞高湯

做法：

1.紅薯粉條泡軟，過涼瀝干水分備用

2.小蘑菇洗凈，泡發(fā)，泡發(fā)的香菇水留著備用

3.仔雞斬塊，洗凈，瀝干水分

4.準(zhǔn)備姜片、蒜粒、大蔥段

5.鍋內(nèi)熱油，放蒜粒炸香，炸至金黃，撈出蒜粒備用

6.鍋內(nèi)的蒜油煸香蔥段、姜片、干辣椒、八角

7.入雞塊炒變色，炒干水分

8.加入適量料酒去毛腥味

9.倒入小蘑菇翻炒均勻后，倒入熱高湯和適量泡發(fā)蘑菇的水。剛好沒過雞肉為宜

10.加入適量紅燒醬油，上色，加一點(diǎn)糖

11.燒開，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)中火燉至雞肉滑軟
期間要偶爾翻動(dòng)幾下，以免雞肉粘鍋，也能讓味道融合的更均勻

12.當(dāng)汁收到一半時(shí)，放入之前煸香的蒜粒

13.放入泡發(fā)好的紅薯粉條

14.粉條煮熟后，大火收汁至自己喜歡的濃稠度，加鹽調(diào)味即可出鍋

· 法式奶油蘑菇湯 ·   

原料：250克鮮蘑菇、1/4升雞湯1個(gè)、切成薄片的洋蔥、1個(gè)蛋黃、20克黃油、100克鮮奶油、1湯勺面粉、1勺細(xì)香蔥末、現(xiàn)磨的鹽和胡椒粉

做法：

1、蘑菇洗刷干凈，切片，洋蔥切絲

2、在不銹鋼鍋里（鐵鍋會(huì)變色的）低溫融化黃油，放入切好的洋蔥和蘑菇翻炒至出香味，撒入香蔥末，再撒一勺干面粉

3、倒入雞湯（雞湯可用雞粉兌開水），攪拌均勻，小火慢慢煮開，湯呈濃稠狀，然后倒入料理機(jī)內(nèi)，加入鮮奶油和蛋黃，開動(dòng)機(jī)器打碎并攪拌均勻

4.、把料理機(jī)內(nèi)的湯再倒回鍋內(nèi)，小火煮沸（其間要不停的攪拌，仿止糊鍋）

5.、加鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入湯盅或碗

6、配上炸成金黃的面包粒或培根粒一起食用

· 白醬蘑菇豬腳 ·   

原料：豬腳1支、蘑菇1盒、洋蔥1個(gè)、綠花椰、白醬料理塊2小塊、胡椒粉、辣椒

做法：

1、豬腿肉取肉切薄片，川燙去血水沖凈，留下的腿骨可以熬煎高湯

2、炒香洋蔥、蘑菇，加入腿肉片，水淹過食材，燉煮至肉片軟化

3、加入白醬料理塊煮溶，要不停的攪拌，避免焦底

4、綠花椰剪碎花略滾，撒上胡椒粉、辣椒增色

· 蘑菇白醬 ·   

原料：蘑菇一斤、有鹽奶油、五谷粉兩大勺、昆布、牛奶、胡椒、粉香草碎

做法：

1、牛奶和五谷粉混合攪拌成糊狀

2、蘑菇洗凈切片，留下一點(diǎn)兒放在碗中備用，其它的全部放入鍋中中火干炒 至蘑菇中的水分備出

3、放入奶油，加少鹽，因?yàn)槟逃褪怯宣}滴，轉(zhuǎn)小火

4、再加入一點(diǎn)黑胡椒粉和香草碎，翻拌均勻后，加入少量昆布粉起鮮，沒有也可不加

5、倒入混合好的牛奶五谷粉糊糊，翻拌，中火，最后加入預(yù)留的那點(diǎn)蘑菇片，翻炒片刻起鍋

6、分裝入小瓶子，放入冰箱保存，至少可放一周

7、舀一勺白醬放在烤好的面包片上再配一瓶牛奶和幾瓣橙子即可開吃

· 芝士肉末焗蘑菇 ·  

原料：大蘑菇、豬肉末、馬蘇里拉奶酪、鹽、生抽、色拉油、胡椒粉、清水

做法：

1、用濕紙巾擦凈大蘑菇，摘除中間的蒂2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
2、肉沫里放入鹽、生抽、胡椒粉和少許色拉油拌勻

3、然后分次加入少許清水，順一個(gè)方向攪打至起膠

4、將肉沫填入蘑菇肚內(nèi)，擺入烤盤

5、表面撒上馬蘇里拉奶酪

6、放入預(yù)熱好的烤箱，200度，上下火10-15分鐘至表皮呈微金黃，即可