| 花膠 | 3只 |
| 海參 | 6條 |
| 干貝 | 15粒 |
| 蝦干 | 15顆 |
| 對蝦 | 3只 |
| 響螺肉 | 2片 |
| 鮑魚干 | 6只 |
| 雞肉 | 半只 |
| 豬蹄 | 250克 |
| 排骨 | 250克 |
| 白菜 | 100克 |
| 冬筍 | 100克 |
| 大蔥 | 半根 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 西蘭花 | 3朵 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 花菇 | 4朵 |
| 竹蓀 | 4條 |
| 羊肚菌 | 10個 |
| 蝦滑 | 適量 |
| 火腿 | 20克 |
| 黃酒 | 30毫升 |
泡發(fā)所有的海鮮食材，海參和鮑魚仔提前兩天泡發(fā)，花膠隔水干蒸15分鐘后，放冷水里泡發(fā)24小時左右。其他海鮮材料泡發(fā)1晚上洗凈即可，鮑魚干泡發(fā)后洗凈切花。
洗凈雞肉，豬蹄和排骨
把雞肉排骨和豬蹄焯水一下
把雞肉排骨和豬蹄放入砂鍋中，加適量姜片，大蔥和火腿，加2.5升左右水，大火煮開后，小火煮4-6個小時。
煮到湯變成最初的一半左右的濃湯即可。
在煮高湯期間，我們來處理其他的：花菇泡發(fā)2個小時后洗凈切花，竹蓀泡30分鐘左右洗凈。羊肚菌泡30分鐘左右洗凈，然后可以把蝦滑釀進花膠，竹蓀或者羊肚菌中。
冬筍切片焯水一下
鵪鶉蛋煮熟后剝殼，白菜切段，西蘭花洗凈。
鍋里放適量油，放入姜蒜炒香后，倒入所有過濾干水的海鮮食材翻炒幾下，加入生抽，黃酒和冰糖，然后加入一點之前熬好的高湯燜煮15分鐘左右即可。
開始把姜片，冬筍和白菜鋪在鍋底，然后加入之前燒好的雞肉排骨和豬蹄，然后加入鵪鶉蛋等所有食材依次擺放好。
最后倒入熬湯的高湯和炒過海鮮食材的湯汁。
大火煮開后，小火燜2個小時左右即可。
看起來很鮮美吧？我聞了一天的香味，都快聞飽了，哈哈
大口吃一個釀了蝦滑的羊肚菌！太鮮美嫩滑了！
