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案例背景
現(xiàn)在做生意最多的人是什么，大家可能第一個念頭就是餐飲，的確，在一條街上，可能會開上三到四家的餐飲店，單單盈利而言，其實這幾家店可能沒有多少盈利，做到平賬都很勉強了，要是其中的某一家店做起了打折活動，客流上會有一大部分去到他的店里，所以其他的店鋪就只能跟著一起做打折活動，因為你不做，別人去做，就沒有人到你的店里消費，但做打折活動到最后只會大家越來越?jīng)]有錢賺。
你有沒有想過，為什么同樣做餐飲，甚至菜品也一樣，味道也不差，別人卻能門庭若市，而自己這里卻門可羅雀？
答案是別人知道經(jīng)常換新招，在產(chǎn)品、形式等方面持續(xù)產(chǎn)生新鮮感，刺激新客上門、老客重復消費。同時別人做營銷活動講究時間、對象和方式，總是能與客戶產(chǎn)生更深度的鏈接，讓客戶愿意來、喜歡來，在來的同時還能帶上別人來。
今天給大家介紹一位朋友，他家是以湘菜為主要菜品，但沒想到一直在虧損，后來他找到了我們，經(jīng)過一番學習和交流之后擬出一個方案，他們整理了餐廳的構架，添加了新菜品炭火烤魚，通過一個簡單的引流和充卡收回了之前近一年的虧損金額。
活動一，請本地“劉”、“王”、“朱”姓的朋友免費吃我們的新菜品炭火烤魚；
但為什么選擇了烤魚這個菜品？有兩個原因：
第一，烤魚是一個主菜，在顧客眼里價值高，而且魚的營養(yǎng)豐富，所以能夠產(chǎn)生吸引力；第二，烤魚里面只有魚和少量菜會有些單調，很多顧客會選一些自己喜歡吃的菜直接加進去或者后續(xù)用來涮鍋，這就為收回成本打下了基礎；于是他們通過微信群、朋友圈和各大本地媒體群發(fā)等方式，將“姓劉，姓王，姓朱免費吃三天烤魚（滿22歲憑身份證等有效證件可享受）”的消息擴散出去，活動當天預計到場900人。
活動二，充卡1000元送價值5000元大禮包；充值2000元送15000元大禮包。
其實之后充卡活動才是他們真正的重點。第一個禮包里有價值58元的手抓羊排5份、口味蝦10份、啤酒100支；第二個禮包里有進口紅酒10支、手抓羊排10份、口味蝦20份、啤酒150支、肩頸按摩儀1臺。這么超值的優(yōu)惠誰能抵抗的了，畢竟平時兩個人吃烤魚一般也要一兩百元。于是他們在這3天便受到了37萬的現(xiàn)金充值，而且沒有做活動之前每天營業(yè)額不超過2000元，做完活動日營業(yè)額穩(wěn)定在3500-5000元之間。
總結
很多人不清楚當中的盈利點，會覺得這完全就是賠本的生意，而當你真正知道了背后的邏輯，你就也會將其靈活運用，拉開與對手的差距了。在餐飲行業(yè)充卡其實是一個好方法，充了卡證明會來消費，而且你還將錢提前收到了自己這里。不過需要注意的是后期不要有太大落差，對于老顧客的優(yōu)惠一直要有，不然一旦顧客覺得跟以前的優(yōu)惠相比完全沒有吸引力，就不會再繼續(xù)交錢。
文章內(nèi)容已分享完畢，案例僅為參考，背后的思維才是大家應該看到并學習的，如果您覺得本文講的內(nèi)容對您有所幫助，歡迎收藏轉發(fā)，如對目前行業(yè)經(jīng)營有疑問，也歡迎在下方評論區(qū)或者私聊我。
