小吃： 濟(jì)南的烤串、油條拌黃瓜、四喜丸子，臨沂的糝燙，萊蕪吊爐燒餅，濟(jì)寧的糊辣燙，德州的扒雞，濰坊的朝天鍋、青島流亭豬蹄、周村燒餅 清油盤絲餅、油旋、五仁包、黃米切糕、牛肉灌湯包、孔府糕點(diǎn)、泗河熏豆腐等 二、特色菜： 魯菜：清蒸團(tuán)魚、蔥燒海參、糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、烤鴨（烤鴨是地道的魯菜）膠東海鮮 山東菏澤 菏澤名吃 風(fēng)味名吃 1、單縣羊肉湯 該名吃最早是由單縣西關(guān)徐貴立創(chuàng)制，至今已有200多年的歷史，以其獨(dú)特的操作制作工藝，使其調(diào)料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，肥而不膩，花色繁多而聞名，不僅在本地聞名，而且在冀、魯、豫、蘇、皖等省也享有較高的聲譽(yù)。 2、曹縣燒牛肉 其歷史悠久，選料嚴(yán)格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調(diào)料和小鹽加以腌透，細(xì)火燒熟后涼干，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質(zhì)鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優(yōu)點(diǎn)。 3、黃河鯉魚 黃河鯉魚金鱗赤尾，肉嫩鮮美，古代以名吃列，聲價(jià)列諸魚之首，三國時(shí)稱黃河鯉魚為“魚之貴者”，南北朝時(shí)認(rèn)為“諸魚唯此最佳”，經(jīng)歷史沿續(xù)，凡大宴必以黃河鯉魚作為大菜，經(jīng)高級(jí)名廚之手烹制，色香、味、形俱臻上乘，為菏澤名吃之一。 4、香腸、香肚 為東明“靳家老店”傳統(tǒng)名吃，香腸以豬小腸為良，純瘦豬肉為原料，加沙仁、花椒、肉桂等佐料制成，味道純凈，存放1－2年而不變質(zhì)，便于攜帶。香肚亦稱粉肚“以80％的豬肉和20％的綠豆粉面為主要原料，配以砂仁、花椒、香油等佐料，裝入豬尿脬內(nèi)系口，煮熟后即成，其狀如球，味道香美，是上等菜肴。 5、芝麻糖 菏澤地區(qū)傳統(tǒng)食品，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養(yǎng)豐富，并有和胃順氣、止咳和醫(yī)治便秘等作用。已有200余年的歷史。 6、水煎包，魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋 內(nèi) 少許時(shí)間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。 7、曹州燒餅 魯西南名吃之一，其狀圓如月，紅中透黃，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法：選用小麥精粉，經(jīng)和、發(fā)酵、盤、揉等道工序，按扁包上用香油、食鹽、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)切花盤沿，涂上一層糖稀，表面沾上芝麻仁，貼入爐內(nèi)烘烤而成。 8、“魯成”牌醬大頭菜 此菜始于清乾隆年間，歷以幾代至今已有300多年歷史，該菜棕色透明，咸甜適度，鮮脆可口，香味綿長，風(fēng)味獨(dú)特，是物美價(jià)廉的地方風(fēng)味小菜。 9、壯饃 鄆城名吃之一，它是用和好的精粉面團(tuán)用手拉拍成長條形，將餡抹在上面，折成卷狀，然后拍成扁橢圓形，放入平底鍋中用油煎 制而成，外酥內(nèi)軟，鮮美可口，食而不厭，別具風(fēng)味。 濰坊小吃 ======杠子頭 濰坊有名的硬面食品。和硬面，用棗木杠子壓。中間薄，有孔，邊厚。古時(shí)，用麻繩串成串，掛在鞍邊、車旁，食之方便。涼吃越嚼越香；熱吃，用菜、肉去燴，柔韌不散，非常有味。 =======臨朐全羊宴 已有２００年的歷史。用當(dāng)?shù)厣窖?，做成鍋燒羊肉、宮爆羊肉、溜羊茸、醬羊排、燒羊頭、扒羊蹄、燜羊腿、燴天花、鹵羊肝、炒腰花等。重頭菜要數(shù)"全羊湯"，酸、辣、麻、香，清素不膻。上菜的順序?yàn)椋合壬咸?、鹽、醬、醋、大蔥、胡椒面，再依次上冷盤、拼盤、熱菜。 =======景芝金絲面 雞蛋和面，搟成龍須面條，煮熟后澆海米、香菜高湯。色澤金黃，刀工精細(xì)，滑爽不粘，鮮香清口。 ======== 諸城辣絲
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