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【美食食譜】：土豆炒蘑菇（其實是土豆炒紅蘑啦）

2017.09.19

今天的這個菜算是純東北的鄉(xiāng)土菜，原料是東北特有的一種蘑菇【紅蘑】，做法也是東北最家常的與土豆和五花肉搭配，土豆片一定要過油，這樣才是最純正的東北做法，超級香。今天就來教大家做這道簡單但卻美味的土豆炒紅菇，喜歡的可以學起來哦~~

土豆炒紅菇

Tu Dou Chao Hong Gu

材料準備

土豆、胡蘿卜、尖椒、紅蘑、蔥姜、料酒、

具體做法

第一步

備好原料，如圖。

第二步

紅蘑用水提前泡軟，洗凈，擠干水分。

第三步

土豆切成片，用清水洗去淀粉，瀝干水分，胡蘿卜和青椒切片備用。

第四步

五花肉切成稍微厚一點的片。

第五步

鍋中倒油燒熱，下土豆片炸至金黃撈出，瀝油。

第六步

鍋中倒少許植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。

第七步

放蔥姜末、少許料酒炒出香味。

第八步

倒入泡好的紅蘑，翻炒均勻。

第九步

倒入約1/2小碗的清水，蓋上鍋蓋，小火煮至蘑菇軟爛，湯汁收干。

第十步

分別倒入胡蘿卜片和炸熟的土豆片。

第十一步

加生抽、鹽、糖炒勻，最后加入青椒和雞精調味。

第十二步

最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出鍋。

小貼士

1、這道菜一定要放醬油，出鍋前放蒜片，土豆也必須過油，這樣味才對勁，調料用量按照個人口味添加。

2、【紅蘑】多產(chǎn)于吉林、黑龍江、內蒙古也有少量出產(chǎn)。這種蘑菇都是野生，產(chǎn)量低，價格及高，一般普通級別的也要二百多一斤，頂級的差不多要300多一斤，是一種名貴的食用菌。這種蘑菇肉厚，口感好，營養(yǎng)價值高，所以深受人們喜愛。

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