開學(xué)了，孩子學(xué)習(xí)任務(wù)重，大人工作忙，早上的時(shí)間很寶貴，但是“一日之計(jì)在于晨”，早餐吃好很重要！
聽(tīng)很多家長(zhǎng)抱怨孩子太挑食，早上不好好吃飯，媽媽們很是犯愁，推薦您早餐給孩子吃包子：包子經(jīng)過(guò)發(fā)面后暄軟有彈性，好消化、易吸收，而且包子的餡料可以靈活變化，可以葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)更均衡，當(dāng)菜有當(dāng)飯，禁餓管飽，給身體提供足夠的能量，精氣神滿滿一上午，上課注意力集中，學(xué)習(xí)不瞌睡！
但是經(jīng)常在外面買包子吃還不是很放心，畢竟自己在家制作食材有保證，給家人吃也更健康，只要制作方法得當(dāng)，蒸出來(lái)的包子又白又香，餡料入味濃香，暄軟可口，大人保準(zhǔn)為之著迷，孩子想挑食都難！
很多人說(shuō)包子好吃不好包，自己在制作時(shí)不是面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就是餡料干巴巴，不香不入味，這可能是沒(méi)有掌握到制作包子的好方法。
今天就來(lái)手把手教你制作我家兒子最喜歡吃的“香菇鮮肉包”，發(fā)面技巧和拌餡方法全奉送！剛剛蒸好的包子各個(gè)又白又胖，彈性十足，看著就有食欲，夾上一個(gè)往嘴里送，肉香、菇香、醬香，一起在嘴里迸發(fā)，暄軟好吃，孩子哪還有什么挑食？主動(dòng)搶著吃！
早餐要想吃包子，只要利用晚上追劇或者和家人閑聊的時(shí)間就可以把包子蒸好，放在冰箱冷凍起來(lái)保存，第二天早上只需要簡(jiǎn)單蒸一蒸，就跟新蒸出來(lái)的包子一樣暄軟可口，配上電飯鍋預(yù)約好的米粥就是非常營(yíng)養(yǎng)的一餐了，省時(shí)不費(fèi)勁。
孩子吃得香，媽媽也不用起大早，美味營(yíng)養(yǎng)又健康，一舉多得。下面就把詳細(xì)的制作技巧教給大家，百分百用心分享，步驟非常詳細(xì)，值得收藏備用！
【香菇鮮肉包/杏鮑菇鮮肉包】
---準(zhǔn)備食材---
面皮：面粉500克、溫水275毫升、酵母粉5克、白糖10克
餡料：豬肉600克、杏鮑菇（香菇）2個(gè)、大蔥1根、大蒜3瓣、蠔油1湯、生抽2湯匙、鹽少許、植物油適量
1、面粉、酵母粉、白糖稱重后備用。準(zhǔn)備一杯不高于35度的溫水275毫升，加入白糖攪拌至融化，之后加入干酵母粉繼續(xù)攪拌至溶解，形成白糖酵母混合液。
2、一邊加入調(diào)制好的混合酵母水，一邊攪拌面粉成無(wú)干粉的面絮狀。
3、然后手工揉制成光滑的面團(tuán)，達(dá)到面光、手光、盆光，就是人們常說(shuō)的“三光”口訣。（剛開始揉面的時(shí)候，不太容易揉光滑是正常的，只要蓋上蓋子或者保鮮膜，讓面團(tuán)松弛10分鐘之后再來(lái)揉面，就會(huì)很輕松地把面團(tuán)揉至光滑）
4、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。（敲敲小黑板：這里教大家一個(gè)實(shí)用的方法，鍋中加入1小碗水，開火煮一分鐘即關(guān)火，之后把面盆放在鍋中，蓋上蓋子發(fā)酵，面團(tuán)在人為制造的濕潤(rùn)又溫暖的環(huán)境中很容易發(fā)酵，節(jié)約發(fā)酵時(shí)間，也就30分鐘左右就可以發(fā)滿盆。）
5、趁著發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)間，把杏鮑菇洗凈切成小碎丁，（我使用的是杏鮑菇，有著淡淡的清香，口感清脆好吃，大家也可以用香菇來(lái)制作）、大蔥白洗凈切成蔥花、大蒜去皮剁成蒜末；2肥8瘦的豬肉先攪成粗餡之后自己手工剁成細(xì)餡，這樣肉質(zhì)會(huì)更緊致有彈性。
6、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，先放入蒜末爆香，之后放入豬肉餡翻炒至變色。
7、之后加入杏鮑菇翻炒均勻，調(diào)入2湯匙醬油、1湯匙蠔油、適量的鹽翻炒至熟透后盛出。
8、餡料中加入蔥花翻拌均勻調(diào)味后放入冰箱冷藏備用。。
9、案板上撒上適量干面粉，取出醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上重新揉光滑，排出面團(tuán)里面的氣體，搓成長(zhǎng)條狀，分切成大小相對(duì)均勻的面劑子。
10、把每一個(gè)面劑子在手心中揉圓按扁，取一面劑子用搟面杖搟成邊沿偏薄，中間偏厚的圓形包子面皮。（備用的面積子注意要蓋上保鮮膜，防止水分蒸發(fā)變干）
12、取一搟好的包子面皮托在手中，放入適量的杏鮑菇肉餡，餡料盡量多加一點(diǎn)，薄薄皮、大大餡的包子才叫香。
13、之后捏提起面皮一邊開始順勢(shì)捏花提褶，收攏。
14、最后可以把褶皺收攏成一個(gè)寶塔狀的尖尖，很好看，也避免漏汁。
15、蒸鍋中加入足量的水，蒸簾上放好硅油紙或者屜布防粘，擺放好制作好包子，蓋上鍋蓋先醒10-15分鐘，待包子生胚發(fā)酵到原來(lái)的1.5倍大。（注意：包子和包子中間要留有一定的縫隙，避免包子再次醒發(fā)后粘在一起。）
16、然后大火蒸15分鐘關(guān)火，等待5分鐘后即可取出。白白胖胖又暄軟的杏鮑菇鮮肉包就蒸好了。
17、蒸好的包子如果不是現(xiàn)吃，可以等到放涼后裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存，早起直接蒸一蒸，幾分鐘就出鍋，熱氣騰騰又暄軟可口，配上隨手煮的番茄雞蛋湯，或者預(yù)約好的米粥就是非常美味又營(yíng)養(yǎng)的早餐了。
【雨婷私廚溫馨小貼士】
1、發(fā)面時(shí)，面粉和水的比例大約是100:55，根據(jù)面粉的吸水率不同可以稍作微調(diào)。
2、酵母粉在35度的溫度下活性最好，而且糖是酵母是食物，白糖和酵母粉混合在不超過(guò)35度的溫水中攪拌均勻，最能發(fā)揮酵母的活性，也最利于面團(tuán)的發(fā)酵。節(jié)約發(fā)酵時(shí)間的同時(shí)，使面團(tuán)發(fā)酵更完全，面團(tuán)發(fā)酵得好，也就保證了蒸出來(lái)的包子暄軟有彈性。
3、包好的包子放入蒸鍋中，不要著急直接蒸，先放在蒸鍋中蓋好蓋子繼續(xù)醒10分鐘左右，完成2次醒發(fā)，使蒸出來(lái)的包子更暄軟更蓬松。
4、餡料已經(jīng)是炒熟的，所以鹽味自己可以直接嘗一嘗，按照自己的口味適量調(diào)整鹽的用量即可。
手把手教你做“香菇鮮肉包”,發(fā)面技巧和拌餡方法全奉送，步驟非常詳細(xì)，制作的注意事項(xiàng)都有標(biāo)注，只要按照這個(gè)方法，保準(zhǔn)廚房新手也可以一次成功，做出來(lái)的包子暄軟好吃，0失敗！喜歡的朋友歡迎轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，以備不時(shí)之需。您的點(diǎn)贊是最暖心的鼓勵(lì)，筆芯。
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