春天到了，萬(wàn)物復(fù)蘇，一張濛濛細(xì)雨過(guò)后，在田間地頭上，冒出了很多嫩芽，有婆婆丁、灰灰菜、薺菜等，以前吃野菜是為了生存，現(xiàn)在吃野菜是為了嘗鮮，你吃過(guò)什么野菜？而我特別喜歡麥田中的一種菜，叫做麥篙，也叫米米蒿，早晨還帶著露珠，莖葉特別嫩，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工，麥蒿變得勁道、松軟、有嚼勁，配上蘸料一盤(pán)不夠吃。

麥蒿現(xiàn)在吃正合適，再晚就老了，也就沒(méi)食用的價(jià)值了，可以拿來(lái)涼拌、包餃子等，我對(duì)“清蒸”的烹飪方式特感興趣，平常老拿胡蘿卜和西葫蘆練習(xí)，感覺(jué)蒸出來(lái)的菜，營(yíng)養(yǎng)最高，既是飯、也是菜，松軟勁道，好吃不油膩，一切一蒸，十來(lái)分鐘搞定，此方式也適用其他蒸菜。

蒸麥蒿菜

食材：麥蒿、面粉

調(diào)味：食鹽、白糖、生抽、辣椒油

1、采摘新鮮的麥蒿適量，越鮮越容易入味，揪掉根部，用水清洗干凈，一定要控干多余的水分。

2、添加兩勺熟油，翻拌均勻，這一步是為了讓菜有黏性，再加入適量的面粉，均勻抖散，不要加太多，口感會(huì)發(fā)硬。

3、讓每一個(gè)莖葉部位，都裹滿面粉，層次分明，多抖動(dòng)幾次，確認(rèn)沒(méi)粘連在一起就行，鋪在蒸屜中，把水燒開(kāi)，大火蒸5分鐘。

4、趁著這個(gè)時(shí)間，準(zhǔn)備一碟蘸料，大蒜拍扁，加白糖、食鹽、生抽、芝麻香油，能吃辣的來(lái)一點(diǎn)辣椒油，攪拌均勻。

5、時(shí)間到了，打開(kāi)鍋蓋，先用筷子抖散，避免粘連、起坨，等待自然晾涼。

6、把調(diào)汁倒在上面，翻拌均勻，一道好吃的蒸菜制作完成，松軟可口，原滋原味，非常的有營(yíng)養(yǎng)。

技巧總結(jié)

洗凈后的菜，一定要控干水分，這樣才能根根分明，不會(huì)粘連起坨，加一熟油，是為了增加莖葉的光滑度，面粉也容易裹住，此方法也適用其他蒸菜。

你吃過(guò)麥蒿嗎？味道確實(shí)不錯(cuò)！

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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛(ài)美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。