二姐心得之如何分辨香椿的老嫩

現(xiàn)在正是吃香椿的好時(shí)節(jié)，再過一段時(shí)間香椿就過時(shí)候了，所以大家也都在香椿生長(zhǎng)的比較好的季節(jié)要吃多點(diǎn)香椿，這樣才能吃到香椿鮮嫩的口感。我們平時(shí)挑選香椿的時(shí)候，基本上就是交完錢買完香椿就直接回家了，但有時(shí)候我們買的香椿不管是做涼拌菜或者炒菜，都會(huì)發(fā)現(xiàn)吃著有點(diǎn)嚼不動(dòng)或者感覺有點(diǎn)老。雖然我們選擇的是正當(dāng)季買香椿，但有部分的香椿也是放置了有一段時(shí)間的，而且在挑選香椿的時(shí)候基本上看不出香椿有什么差別的，但之前二姐也問過菜農(nóng)，他告訴我其實(shí)要是仔細(xì)挑選的話，我們還是能分清香椿的老嫩的，那么二姐就和大家說一下如何分辨香椿才能選到比較鮮嫩的香椿。

如何分辨香椿的老嫩

1、首先看香椿的根部

我們?cè)谟^察香椿的時(shí)候，首先看一下香椿的根部是不是比較鮮嫩，我們看到看到香椿的底部不會(huì)枯萎也沒有發(fā)干，都是嫩一些的顏色這樣才是比較新鮮的香椿。

但是有的香椿根部特別干癟，那么就是放置的稍微久一些的香椿了，這樣的香椿就不是我們要選擇的比較新鮮的香椿。但是我們也要看一下這個(gè)香椿的根部，如果過于壯實(shí)的話這樣的香椿也不太好的。

2、看香椿葉子的顏色

正常來說我們首先就會(huì)看到香椿的葉子顏色，一般香椿都是綠色中帶著過渡的深紅色，而且這個(gè)顏色也會(huì)比較鮮亮一些，這樣才是比較新鮮的香椿。有時(shí)候我們看到葉子本身已經(jīng)比較干了而且比較枯萎，并且這個(gè)過渡的深紅色已經(jīng)開始褪色，整個(gè)葉子也變得枯萎暗黃了，那么如果是這樣顏色的香椿葉子就不是我們想要的香椿，而往往這種香椿可能會(huì)長(zhǎng)的比較細(xì)長(zhǎng)一些，樣子也比正常的香椿要大一些，但并不是香椿越長(zhǎng)那么我們就認(rèn)為這樣的香椿越好。

3、聞香椿的香味

在購(gòu)買香椿的時(shí)候，稍微離得近一點(diǎn)就會(huì)聞到一股香味，這樣的香椿就是比較新鮮一些的香椿，但是我們?nèi)绻跍惤愦坏臅r(shí)候，基本聞不到香椿的香味或者香味比較淡而且基本上沒有了的話，那么我們買的香椿也是不合適的，所以遇到這樣的香椿我們也需要仔細(xì)的挑選才可以。

總結(jié)

通過觀察香椿的根部是否新鮮、香椿的顏色是亮紅色或者暗淡了以及聞一下香椿的香味，這樣我們?cè)偬暨x香椿的話，就沒有什么問題了，按照這樣的方法去挑選香椿的話，一般都能挑到適合我們的新鮮的香椿。

以上就是二姐寫的關(guān)于如何挑選新鮮香椿的文章，歡迎大家關(guān)注二姐和我交流！