清明過(guò)后，天氣越來(lái)越暖了。春天是讓人神清氣爽的季節(jié)，萬(wàn)物復(fù)蘇，到處都是綠油油的，在屋里憋了一個(gè)冬天，出去郊游，親近大自然，心情格外舒暢。郊游野餐，一定要帶上自己制作的美食，才能別有一番風(fēng)味。
?今天做了小朋友最?lèi)?ài)吃的芝士蝦球，每次去快餐店點(diǎn)上一份，都要50多塊錢(qián)，自己做只需要半斤蝦，兩個(gè)土豆，也可以放上芝士豐富口味，成本不到30塊錢(qián)，分量大吃著過(guò)癮。學(xué)會(huì)了這個(gè)，以后想吃隨時(shí)都能做，不用到處買(mǎi)，而且自己做吃得放心。春游的時(shí)候做上一份帶著，方便攜帶容易保存，一口一個(gè)吃著方便。
【食材準(zhǔn)備】
青蝦300克，土豆2個(gè)，馬蘇里拉芝士200克，面包糠適量，鹽2勺，胡椒粉1勺
【操作步驟】
步驟一：先把土豆去皮，切成塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸到土豆軟爛，中間不能有硬芯。
步驟二：青蝦洗干凈，去掉蝦頭，挑出蝦線(xiàn)，切掉蝦尾，把蝦殼去掉，留蝦尾和蝦仁備用。
步驟三：蒸熟的土豆片放入大碗中，用叉子壓成土豆泥，這一步一定要趁熱完成，土豆涼透了會(huì)反生做成土豆泥有結(jié)塊。
步驟四：把蝦仁剁成蝦泥，然后與土豆泥混合。蝦泥不用剁很碎，有一些蝦肉口感會(huì)更好。
步驟五：把蝦泥和土豆泥混合均勻，加入2勺鹽和一勺胡椒粉提味。
步驟六：取一小塊蝦泥土豆泥，然后按扁，包入馬蘇里拉芝士餡，然后包緊，雙手搓圓，土豆泥有黏性會(huì)粘手，需要戴一次性手套來(lái)操作，如果還是很黏，可以在手套上面涂一點(diǎn)油。
步驟七：把團(tuán)圓的土豆泥蝦球放入面包糠中，均勻的裹上一圈，讓蝦球沾滿(mǎn)面包糠，然后把留出來(lái)的蝦尾插在上面，就做好了。
步驟八：鍋里倒油，油溫?zé)亮?，溫度大概?50℃左右，把土豆泥蝦球垂直放入油鍋中，蝦尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，要保證外皮顏色金黃，火候大就炸糊了，顏色變黑就會(huì)不好看了。等到下面炸定型，把蝦球輕輕放倒，把蝦尾炸紅就可以了。
步驟九：炸好之后趁熱吃，芝士會(huì)有長(zhǎng)長(zhǎng)的拉絲，晾涼了芝士會(huì)成塊，就沒(méi)有拉絲了，但是奶香味還是很濃的。
以上就是芝士蝦球的全部制作過(guò)程，做法不難，成功率高。這道菜大人小孩都喜歡吃，外酥里糯，奶香濃郁，咬一口滿(mǎn)滿(mǎn)的拉絲，無(wú)論是直接吃還是蘸番茄醬都很好吃特別好吃，去快餐店必點(diǎn)這道菜，學(xué)會(huì)了自己做好吃還實(shí)惠。
【小貼士】
1、制作土豆泥，要用新鮮的土豆，蒸的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，土豆不要有硬塊。
2、土豆泥一定要趁熱的時(shí)候制作，涼了土豆會(huì)反生，壓成泥會(huì)有結(jié)塊。
3、蝦仁不用剁得很碎，喜歡蝦肉口感可以把蝦肉切得大一點(diǎn)。
4、馬蘇里拉芝士從冰箱冷凍拿出來(lái)之后，一定要解凍回溫再包制。
5、炸蝦球的時(shí)間不要太長(zhǎng)，油溫低一點(diǎn)，全程中小火，防止蝦球被炸糊。
6、炸好之后一定趁熱吃，趁熱芝士才會(huì)拉絲。
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