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新一輪的降溫馬上要開(kāi)始了，除了穿厚點(diǎn)御寒外，很多人都想到了從飲食上尋找溫暖。羊肉湯也就成了很多人的首選。但是說(shuō)起羊肉湯大家又有困惑了，的確很多人都喜歡這道美食，但是每次都只有到外面的羊肉館去大快朵頤，想自己在家清清靜靜的和加人或者朋友一起享用呢，要不不會(huì)做，要不做不好，而且還很麻煩，所以也就望而怯步了。今天我就教大家怎么在家里用簡(jiǎn)單的方法做出好吃的羊肉湯，能夠讓一家人溫暖的坐在餐桌上美美的享受這道滋補(bǔ)養(yǎng)身的美味湯鍋。

我們?cè)谘蛉怵^看到的羊肉湯雪白如奶，香氣四溢，我們自己在家做的好像就清淡了許多，什么原因呢？其實(shí)這個(gè)是正常的，有區(qū)別的原因主要是兩個(gè)方面，一是自己做的方法，二是餐館里的食品其實(shí)大家都知道，他們有秘密武器，這個(gè)武器真的交給你，你是絕對(duì)不會(huì)添加到自己做的羊肉湯里的，所以自己在家做的品相上，不要去和餐館里的較真。下面我就把做養(yǎng)肉肉的幾個(gè)簡(jiǎn)單步驟告訴大家，保證你們也能喝上自己做的美味的羊肉湯。

1、羊肉的購(gòu)買，家里人少，不可能買太多，但是有一樣?xùn)|西一定不能少，就是羊脊椎骨，或者是羊皮，最好帶龍骨的羊排，然后在買一部分羊肉，羊腿比較適合，可以根據(jù)自己家里所需數(shù)量購(gòu)買。

2、吊湯，所謂吊湯就是熬制我們要使用的羊肉湯，既要養(yǎng)眼，又要味美。這個(gè)環(huán)節(jié)分兩個(gè)步驟，

首先把羊肉切大塊，羊排切成小塊，羊排可以稍微大一點(diǎn)點(diǎn)，用鍋裝冷水，加入姜和大蔥，再滴上幾滴白酒，把羊肉放進(jìn)去一起加熱，要小火，讓水慢慢溫度升高，當(dāng)水快開(kāi)的時(shí)候，用勺子輕壓鍋里的羊肉，主要目的是讓溫水泡開(kāi)肉里的毛細(xì)血管，讓肉里多余的血慢慢流出來(lái)，同時(shí)把羊肉多余的水分逼出來(lái)，這一步是比較關(guān)鍵的，關(guān)系到后面羊肉湯是否濃香的問(wèn)題。當(dāng)水開(kāi)后，鍋里的血沫子都凝結(jié)了，就把羊肉撈出，備用。這樣煮出的羊絨少了一些羊的燥膻味，卻能保留羊肉的濃厚肉膻味，這就是為什么有的羊肉吃起來(lái)膻味讓人不舒服，但又有的羊肉的膻味讓人留戀往返。

接下來(lái)就是真正的熬湯的過(guò)程了，熬湯前先用鑄鐵的炒鍋放火上，把羊肉上的羊油要取下來(lái)，家里有豬油的可以放一點(diǎn)豬油，有羊油的放羊油更好，把鮮肉上去下的羊油一同放鍋里，把油練出來(lái)，然后用旺火，在油問(wèn)達(dá)到8.9分熱的時(shí)候，放入15克左右姜片，然后迅速倒入煮過(guò)的羊排或者羊椎骨，大火翻炒，當(dāng)肉表面水分基本炒干后，加入開(kāi)水大火熬制，當(dāng)羊肉湯煮沸后，用中火熬制，這時(shí)候記得羊肉湯里放少許鹽，一兩節(jié)蔥段，少許胡椒即可，大約半小時(shí)后，羊肉湯就變成乳白色的了，這時(shí)候，我們的湯基本就做好了，可以用小火慢慢熬制著。

3、餐前工作準(zhǔn)備 到這個(gè)時(shí)候，還有一個(gè)捷徑，如果覺(jué)得前兩個(gè)步驟麻煩，可以直接到超市去買用水煮過(guò)的羊肉或則羊雜，然后直接買點(diǎn)羊油，用鑄鐵的過(guò)按照上一個(gè)步驟炒制好，加開(kāi)水熬制也可以。接下來(lái)我們就是餐前的準(zhǔn)備了。

把大塊羊肉切厚片，備用，準(zhǔn)備一些實(shí)現(xiàn)蔬菜，洗凈做備用，在四川，佐料是必不可少的，小米辣切米，香菜切細(xì)，豆腐乳，香蔥切米，油鹽醬醋自己看著辦了，總之，我認(rèn)為所謂美食對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，自己決定適合自己口味的就是美食，所以佐料就不細(xì)究了，自己根據(jù)口味自己調(diào)配。

4、吃 弄了半天，吃才是王道，一切的辛苦都只為了最后這個(gè)字。湯熬好了就是就餐了，家里有電磁爐的或者電火鍋的就可以端上桌子慢慢熱氣騰騰，家里沒(méi)有的也可以在廚房先做好，具體做法也就簡(jiǎn)單了，吧羊肉羊雜先放鍋里煮，煮到軟硬適口前，加入適量的素菜，比如蘿卜，山藥，綠葉素菜等，按照熟的先后順序自己掌握，都煮熟了直接盛上桌子，接下來(lái)的事，不說(shuō)大家都會(huì)自己安排，家里有電磁爐的，端上桌子放入羊肉羊雜，邊煮邊喝湯，上桌煮的建議廚房多留一點(diǎn)湯，邊吃邊加湯，小鍋?zhàn)郎献?，小酒慢慢喝?/p>

就這樣，一鍋熱氣騰騰的羊肉湯就呈現(xiàn)在你的面前了，這樣做出來(lái)的湯雖不敢和牛奶比白，但是絕對(duì)安全無(wú)添加，雖然聞起來(lái)沒(méi)有餐館里的濃香四溢，但是絕對(duì)原滋原味，純正的肉香四溢。

在我們吃貨的世界里，既要吃的舒服，吃得營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也要知道各種食材有什么作用，所以接下來(lái)還是給大家說(shuō)說(shuō)吃羊肉的好處，這樣大家吃得心里就更有數(shù)了。

冬季吃羊肉有哪些好處

1、補(bǔ)腎據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用。它也是歷來(lái)民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材。

2、增強(qiáng)免疫力羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。

3、補(bǔ)血冬天的時(shí)候多吃可以促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝。

4、補(bǔ)氣氣不通不暢者，多吃羊肉可以補(bǔ)氣，健身。

5、暖胃羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運(yùn)動(dòng)更合理。

6、健脾脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會(huì)好轉(zhuǎn)。

7、理氣氣不順者，如經(jīng)?？人灾?，因?yàn)轶w內(nèi)害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

8、暖身冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個(gè)身體暖和起來(lái)，比其它的補(bǔ)品來(lái)得實(shí)際。

9、防癌抗癌研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

10、不易發(fā)胖羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。

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