低度茅臺(tái)酒口感跟經(jīng)典茅臺(tái)酒不一樣，這其實(shí)是很自然的事。畢竟，茅臺(tái)酒的完美度數(shù)是53度，市面上所見的43度、38度茅臺(tái)酒，都是經(jīng)過了降度的產(chǎn)品，跟經(jīng)典款的茅臺(tái)酒是兩個(gè)概念。
很多人一開始并不理解經(jīng)典的飛天和五星茅臺(tái)酒為什么是53°？不能更高一點(diǎn)嗎？
這也許是基于一個(gè)誤區(qū)，以為度數(shù)越高酒越好。其實(shí)并非如此。
波蘭的精餾伏特加，酒精含量高達(dá)96°。除了飲用之外，還可以用來配制醫(yī)用酒精，喝它的時(shí)候絕不能吸煙，一點(diǎn)火星就會(huì)釀成大禍。
我們國產(chǎn)的白酒中，也有度數(shù)高達(dá)65°的紅星二鍋頭，甚至67°的衡水老白干。
但茅臺(tái)酒以53°的經(jīng)典品質(zhì)成為國內(nèi)公認(rèn)的酒界第一品牌，從口感到香氣，都驗(yàn)證了度數(shù)并非越高越好這一真理。
這是為什么呢？
科學(xué)家們曾經(jīng)做過一個(gè)著名的實(shí)驗(yàn)：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。即：53.94 49.83 = 100，而≠103.77。
你可不要小瞧這個(gè)實(shí)驗(yàn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)對(duì)于白酒行業(yè)來說，有著深遠(yuǎn)的影響。原來，蒸餾酒在53%vol，即53°左右時(shí)，水分子和酒精分子締合得最緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定，酒體最飽和，也最宜于貯藏。
茅臺(tái)酒的生產(chǎn)過程中，七次取酒所得的基酒，最高度數(shù)可以達(dá)到57°，最低度數(shù)也有52°，因此，經(jīng)過勾調(diào)后的茅臺(tái)酒的度數(shù)曾經(jīng)一度達(dá)到過54°、55°。但后來隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和對(duì)茅臺(tái)酒品質(zhì)認(rèn)知的提高，調(diào)酒師們才將茅臺(tái)酒的度數(shù)確定為53°，一直延續(xù)至今。
而國內(nèi)一些著名的白酒品牌，最經(jīng)典的酒品，度數(shù)大都在52°～54°之間，也是基于同一個(gè)原因。
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