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在沒(méi)有大蔥的季節(jié)會(huì)用蔥頭(洋蔥)代替大蔥做肉餅，家里人也都覺(jué)得挺好！

不過(guò)我還是覺(jué)得用大蔥做這蔥香牛肉餅才是最香的！

用料

準(zhǔn)備材料。

1、先往肉餡里加入一個(gè)雞蛋、醬油、少許黃醬、橄欖油、鹽和適量姜粉，順時(shí)針攪勻，一定要多攪一會(huì)兒哈～

2、把大蔥切碎，注意不要切得過(guò)于細(xì)碎，否則就不香了。

把蔥碎加入肉餡攪勻，待用。

簡(jiǎn)單吧？下面開(kāi)始和面。

普通面粉或高筋面粉都行，關(guān)鍵是水要用溫?zé)岬乃?不是開(kāi)水)，這樣餅烙出來(lái)軟和(尤其是冬天)。

面要和得盡量軟一些，和好后蓋上蓋子靜置20分鐘左右，再揉一揉，就可以了。

把和好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，每個(gè)30g左右，搟成中間厚周?chē)〉拿嫫?，放上肉餡，像包包子一樣包好。

把小包子合口朝下放在已經(jīng)燒熱的平底鍋上按扁。

保持中火一分鐘左右翻面用刷子給這一面刷上一層油，同樣一分鐘左右再翻回來(lái)，也給另一面刷一層油。

再來(lái)回翻著烙一會(huì)兒，當(dāng)小餅鼓氣了，就熟啦！可以吃啦～

當(dāng)然大家也可以烙成那種多層的肉餅，雖然同樣的餡和面，兩種餅的口感和味道卻不同，大家可以都試試哈！以下有多層餅的圖解：

把揉好的面分成小面團(tuán)，每個(gè)大概100g左右，將小面團(tuán)搟成薄皮

抹上3/4的肉餡，肉餡兒要抹的厚一點(diǎn)兒哈～

切口兒

疊

又疊

再疊

疊好后的樣子

捏好的樣子

用手按壓

用搟面杖搟成餅

接下來(lái)就可以上鐺烙了，烙的方法同前面的小圓肉餅一樣。烙好了，切塊兒，吃～

小貼士

1、既然是蔥香肉餅，那大蔥的量不能減，且不要剁得過(guò)于細(xì)碎！

2、烙餅時(shí)不要往平底鍋里倒油，要直接刷在餅上，既可省油又能減少油煙！