美食是與生活是等同的，我們對(duì)與美食的漠視，恰如我們對(duì)生活美的淡忘，在生活中，豆腐是比較常見(jiàn)的一種美食，豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，還含有特別豐富的蛋白質(zhì)，不管是孩子吃還是老人吃都是比較好的，并且口感還非常的順滑。它深受大家的喜愛(ài)，所以我們餐桌上出現(xiàn)的豆腐頻率非常高，所以豆腐也分為水豆腐和老豆腐，水豆腐。它更柔軟，更適合燉湯或燉，而老豆腐水分少，硬度高，適合油炸。所以今天我們談的是炒豆腐。我們經(jīng)常吃的自制豆腐是用舊豆腐炒的。吃的時(shí)候味道脆嫩，那么今天小編要給大家分享的是煎豆腐時(shí)，千萬(wàn)不能直接下油鍋！多加一步，不破皮不粘鍋，超鮮嫩。
其實(shí)在生活中，有很多人都非常喜歡吃豆腐，不管怎么做，都是非常好吃的，但是只奈何，很多人也都是會(huì)把它煎破，并且煎出來(lái)的豆腐有三分之二都粘在了鍋底上，也實(shí)在是非?？上Я耍瑢?duì)于這樣的一個(gè)問(wèn)題，小編其實(shí)在生活中也是經(jīng)常遇到的，于是就非常耐心的詢問(wèn)了我家隔壁一個(gè)做廚師的阿姨，她就給我說(shuō)其實(shí)這個(gè)困擾很簡(jiǎn)單，像是我們?cè)诩宥垢臅r(shí)候呢，多加上一步，都是能夠讓豆腐特別的好成型而且不粘鍋，并且煎出來(lái)的豆腐還非常的鮮嫩被，而這一步就是在下油鍋之前，將切好的豆腐放在清水里浸泡一會(huì)兒，這樣能夠讓豆腐更加的成型，不知道這個(gè)技巧的小伙伴趕快試試這個(gè)方法吧，相信對(duì)你一定是有幫助的。
其實(shí)這個(gè)小技巧的原理也是非常的簡(jiǎn)單，因?yàn)橛图宓臅r(shí)候，撒上鹽在鍋上，這樣可以讓鹽直接進(jìn)行一定的融化，但是一定要注意了，放鹽的量千萬(wàn)不要太多，要不然會(huì)讓豆腐味特別的重，當(dāng)看到豆腐有一面金黃色的時(shí)候呢，我們都可以把它進(jìn)行一定的翻面，但是如果我們要是發(fā)現(xiàn)自己的豆腐色澤不太均勻的話，一定要多煎一會(huì)兒，都是能夠讓它的顏色變成金黃色的。首先我們要選擇質(zhì)地比較堅(jiān)實(shí)的豆腐，之前說(shuō)到，煎豆腐要用老豆腐，如果用嫩豆腐的話，就會(huì)造成豆腐一煎就碎的情況，除此之外，煎豆腐的鐵鍋一定要清洗干凈，因?yàn)槿魏挝蹪n都會(huì)成為黏著點(diǎn)，這是煎豆腐的準(zhǔn)備工作，也是確保豆腐煎不碎的關(guān)鍵。
然后把豆腐用鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)，而這個(gè)時(shí)候當(dāng)浸泡以后呢，我們就可以把水給擦干，接下來(lái)就開(kāi)始進(jìn)行煎豆腐，首先在剛開(kāi)始的時(shí)候我們先把鍋進(jìn)行一定的燒熱，以后就可以用生姜進(jìn)行，把他的鍋底給擦一遍以后呢，就可以讓豆腐不會(huì)粘鍋了，而且也都是能夠讓豆腥味給去除掉！好了以上就是小編要給大家分享的煎豆腐時(shí)，千萬(wàn)不能直接下油鍋！多加一步，不破皮不粘鍋，超鮮嫩！你學(xué)會(huì)了嗎？
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