毒蘑菇的識別
我國山多林密，氣候溫和，雨量充沛，適于菌類繁殖的地區(qū)，每年6~8月野生菇菌旺發(fā)的季節(jié)，村民們都有上山采菇的習(xí)慣，在利用這宗自然資源的同時，常因缺乏識別食菌和毒菌的常識，誤食中毒和死亡的事故幾乎年年發(fā)生，使國家及村民造成巨大的損失。因此，知道一些毒菇種類以及鑒別它的方法，防止或減少不幸事故的發(fā)生，實在很有必要。 一、毒蘑菇的種類 全世界毒蘑菇大約在２５０種以內(nèi)，據(jù)卯曉嵐《毒蘑菇識別》中記載，國內(nèi)已發(fā)現(xiàn)毒蘑菇有１８３種，其中極毒能致死的近３０種，如褐鱗小傘、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、殘托斑毒傘、毒粉褶傘、秋盔隱傘、包腳黑褶傘、鹿花菌等。 毒蘑菇大部分為擔(dān)子菌，極少數(shù)為子囊菌。主要集中在：毒傘屬２６種，白蘑科１６種，紅菇科２１種，絲膜菌科２５種，牛肝菌科１４種，傘菌科１９種。 近日，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所在網(wǎng)上公示了17種常見毒蘑菇，他們分別為：大鹿花菌、赭紅擬口蘑、白毒鵝膏菌、毒鵝膏菌、毒蠅鵝膏菌、細(xì)環(huán)柄菇、大青褶傘、細(xì)褐鱗蘑菇、毛頭鬼傘、半卵形斑褶菇、毒粉褶菌、介味滑銹傘、糞銹傘、美麗粘草菇、毛頭乳菇、臭黃菇、白黃粘蓋牛肝菌。
二、毒蘑菇的鑒別 我國每年都有誤食毒菇中毒、死亡的事故發(fā)生，應(yīng)特別注意。 民間鑒別毒菇的方法有： 1. 形狀奇怪，色澤鮮艷。蓋上生刺、疣;柄上同時生有菌環(huán)和菌托。 2. 氣味惡臭,味道極辣、極苦，液汁混濁。 3. 鳥不啄，鼠獸不食，蟲不蛀。 4. 與蔥、蒜、燈芯、銀器、大米共煮時呈現(xiàn)烏黑色。 5. 生于陰暗潮濕和污穢的地方。 實踐證明，上述這些民間傳說也并不是絕對可靠的鑒別方法。 在大約６０００種傘菌中，無論從生物學(xué)性狀或生態(tài)、習(xí)性、形態(tài)結(jié)構(gòu)上均未能找出一個規(guī)律來區(qū)分有毒或無毒蘑菇。 三、防止毒蘑菇中毒的方法 1. 虛心向老農(nóng)學(xué)習(xí)，認(rèn)識自己周圍可食的野菇和毒菇，不隨便采食自己不懂的野菇。 2. 食用時，即使是非?？煽诘模ㄔS多毒菇的味道特別鮮美），第一次應(yīng)少吃些，待證明該種是可食的，方可食用。由于各人的體質(zhì)和對毒素的反應(yīng)不同，應(yīng)引起菇菌食用者的注意。 3. 禁止食用變質(zhì)的菇菌。 |
